항생제 계란 보도- 완전식품 계란을 믿어도 될까_두부로 대체해요
계란에서 살충제에 이어 이번엔 항생제 성분이 검출됐단 보도가 나왔는데요, 새해 벽두 JTBC 뉴스에서 제대로 터뜨렸지요- 우리 몸에 항생제 성분의 흡수도 문제지만, 항생제가 안 듣는 슈퍼 박테리아가 계란에 남아있을 수 있어 불안감이 크다고 하네요... 게다가 생산 농장들 중엔 친환경 인증을 받은 곳도 있다니...
2017년 여름 닭 진드기를 죽이기 위해 쓰는 살충제 성분이 계란에서 검출되면서 비상이 걸리기도 했었는데요- 사실 이런 문제를 떠나서 달걀 자체가 기존에 알려져 있는 대로 완전식품이 맞는지 알아볼 필요가 있습니다.
베트남에서 순식물성 원료로 만든 #비건달걀
비영리 식품 영양정보 웹사이트 NutrtionFacts.org는 세계적으로 매우 저명한 의학 박사이자 임상영양학 전문가인 미국인 마이클 그레거 씨가 직접 운영하는데 수백 편의 영양 관련 문헌과 비디오를 무료 제공하고 지속적으로 새로운 내용을 업데이트합니다. 이 사이트에서 계란에 관련한 영상을 발견했는데 마침 한국어 자막도 있어 아주 도움이 되었어요!
"1980년대부터 1990년대까지 15개의 연구가 발표됐는데 10개는 계란 섭취와 대장암 사이의 직접적인 연관성을 보여줬고 5개는 연관성이 없는 것으로 나타났다. 2014년까지 수십 개의 발표된 연구에 따르면 계란섭취가 암 전단계인 용종의 성장과는 관계가 없을지 몰라도 실제로 계란 섭취가 대장암 발병에 중요한 역할을 할 수 있음을 확인했다. 이 연구 결과들이 시사하는 점은 계란이 암을 유발하는 방아쇠 역할보다는 성장의 촉진 단계와 밀접히 연관되어 암의 성장을 가속화시킬 수 있다는 것이다."
그럼 공중파 TV나 대형 언론 매체에서 전문가들이 나와 계란이 완전식품이라고 권유하는 것은 어떻게 된 거냐고요? 그 전문가들이 참조한 논문의 연구비가 어디서 후원되었는지 알아봐야 합니다. 그리고 해당 언론사들의 콘텐츠 제작비를 지원한 광고 업체들 중에 양계 낙농 축산 업계가 있었을 가능성도 배제할 수 없다는 겁니다.
게다가 그렇게 많은 사람들의 수요를 채우기 위해 욕심을 내어 생산하는 양계장의 현실은 닭에게 2년 남짓한 시간 동안 옴짝달싹 하지도 못한 채 '알 낳는 기계'로 살아야 하는 고통만을 안겨줍니다. 닭의 평균 수명은 7~13년에 달하지만 고기로 쓰이는 '육계'는 태어난 지 단 한 달만에 도축되고요...
국내 애니메이션으로 큰 히트를 쳤던 동화 <마당을 나온 암탉>에서 주인공 잎싹은 바로 그 '알 낳는 기계'로 햇빛을 제대로 받지도 못하는 양계장에 갇혀 자신의 알을 품어보지도 못한 채 결국 병에 걸려 폐기되는데 다행히 구사일생으로 살게 되어 자유 속에서 자신의 꿈을 이루게 되지요. 실제로 모든 닭들은 잎싹과 같은 마음이 아닐까요?!
그래서 우린 계란이 완전식품이라는 착각에서 벗어날 필요가 있습니다. 더 맛있고 건강하며 환경에 이롭고 동물의 생명을 착취하지 않는 비건(완전 채식) 식품과 요리들이 즐비하잖아요~ 그렇지만 우리가 계란 맛을 그저 잊을 수는 없지요. 계란의 맛을 낼 수 있는 식재료 중에는 두부가 있어요! 그래서 두부에 죽염을 살짝 뿌리고 강황가루를 넣어 스크램블 요리를 해먹거나 구운 두부로 간장비빔밥을 해먹으면 추억의 그 맛을 느낄 수 있죠~
#비건오므라이스 @고대달냥
저는 운이 좋게도 지인분들에게서 외국의 비건 계란 제품을 얻을 수 있거나 직접 대만이나 베트남에 갔을 때 비건 후라이 제품을 사올 수 있었어요!
미국의 햄틀 크릭(Hampton Creek)이라는 회사가 녹두를 주성분으로 계란 맛을 내는 가루제품을 만들어 판매하기도 하는데 한 지인 분이 아마존에서 구매해 먹어봤는데 맛는 별로였다고 하더라구요- 그래도 정말 궁금궁금! 곧 비욘드미트도 국내 마트에서 마주할 수 있게 되었는데 비건 계란 제품도 제발 하루 빨리 우리나라에서 수입이든 국내 제조로든 구매할 수 있게 되길 바라봅니다~~
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