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MBC 나혼자 산다 힐링 찾아~ 인생 찾아~ 제주 한라산 설산절경 & 템플스테이 녹두전

Posted by Gloria Ming

2019. 2. 12. 20:55 TV 속 이야기랑 비건 엮기

벌써 입춘을 맞고

2월 중순으로 향해가는 시점에서

이번 겨울은 눈 구경도 별로 못하고

어디 바람을 쏘러 간 것도 아니고 해서

속이 답답~하던 차에 나혼자산다(280회)에서

캬~ 쇼파에 편히 앉아 제주 설산과 백양사를 안은

겨울 산을 TV화면으로 보는데 어찌나 가슴이 탁 트이던지요!

게다가 평소 고기 요리가 많이 나오는 예능에서

오랜 만에, 보는 것만으로도 군침이 넘어가는

사찰음식까지 만날 수 있어

이보다 좋을 순 없다였답니다~

2016년 제주 한라산 등반 때(파노라마 촬영)

먼저, 최강창민&시우민이 도전한

눈꽃이 펼쳐진 겨울 한라산 등반!

저도 2016년 2월에 난생 첨으로 한라산 등반을 한 적이 있는데-

함께 동행한 친한 언니 왈,

저와 같은 초보가 충분히 오르기 수월한 길이라며

일부러 완만한 성판악코스로 정해

백록담 정상을 목표로 새벽부터 산에 올랐었는데요-

친한 동생이 싸준

베트남식 녹두찰밥과 삼각김밥 도시락을 싸들고

도시락 까먹는 재미로 오를 줄 알았던 등산은...

정말이지...

등산 초보였던 저에게 거의 극기훈련 수준으로 돌변하여

진달래 대피소에서 살.기.위.해 멈췄던

쓰라린 기억으로 남아있네요;;

분명 그렇게 어려운 코스는 아닌데

워낙 등산 초보+엿가락처럼 언제 끝날지 모를 정도의 긴 여정에

그렇게 오래 걸어본 적이 없었던 저로선

담날까지 끙끙 앓았던 추억(?)만이~ 남아있죠~~

(한라산 정상 등반은

그냥 보통 등산의 수준 아님 주의!!)

그래서 다음엔 이번 나혼자산다에서 본

최강창민&시우민의 코스,

"한라산 영실 탐방 안내소에서 택시를 타고

영실휴게소부터 산행해 윗세오름에서 마무리 후 귀환"으로

가보려구요!

이르키 햇빛 짱짱할 때

눈꽃 핀 숲길 도로를 시원하게 달리며

아름다움을 먼저 만끽하고 말이죠!

MBC 나혼자산다 화면캡처

그리고 나래코기 박나래의

물욕을 버리고 無로 돌아간 템플스테이 @백양사-

이곳 공양간에

넷플릭스 <셰프의 테이블>이란 요리 다큐멘터리로

세계 유명인사가 되신 사찰음시의 대가 정관스님이 등장하십니다~

사실 전 아직 이 다큐멘터리를 안 봤는데

나혼자산다를 통해

정관스님의 사찰 음식을 살짝 엿볼 수 있어

또한 좋았답니다!

MBC 나혼자산다 화면캡처

먼저, 채소이지만

사찰음식에 들어가지 않는 오신채에 대한 설명과

장독대에 특별히 모셔둔(?) 보석,

8년 묵은 된장과 19년된 간장 소개~

발효가 오래된 된장과 간장은 그냥 장이 아니고

약이라는데 그 깊은 맛까지 상상이 갑니다~

이 날 템플스테이 메인요리로 나오는 메뉴들 중

녹두전은 바로 빈대떡인데요,

템플스테이 참가자 모두들 빈대떡을

고기없이 굽는 사실에 놀라워하더라구요~

저희집에선 자주

비건으로 녹두 빈대떡을 해먹는 터라 익숙한데도

채소만 넣어 만드는 녹두전은 두께를 도톰하게 해서

채소가 속에서 익도록 해야 한다는 요리팁은

이번에 처음 안 사실이랍니다.

MBC 나혼자산다 화면캡처

그런데 저렇게 고아한 그릇들에

신선한 갖가지 식재료와 약재에 가까운 발효 장들이 가득한

공양간은 정말이지 넘나 갖고 싶은 요리 작업실이네요~

요리는 녹두전 외에도 능이버섯 떡국과

시금치 무침, 톳두부 무침, 미역 나물 무침 등이 있었어요.

이날 요리를 하시던 정관 스님께서

본인은 정해진 레시피 없이

그 때의 에너지와 온 사람들의 마음을 함께 고려해서

안 써 본 식재료를 쓰는 거라며

인연에 따라 음식도 다르게 하는,

레시피 없이 하는 스님의 요리철학이 꽤 인상적이었습니다!

집에서 해먹은 #비건빈대떡

&제주 동생네서 먹었던 #비건떡국

MBC 나혼자산다 화면캡처

템플스테이의 사찰 요리는

신선한 채소를 주재료로

채수와 간장 또는 된장, 소금으로만 간을 했지만

건강하면서 신선하고 깊은 맛을 내기에

박나래 님의 저 표정만큼이나 그 황홀한 맛이 짐작이 되네요!

곰곰히 생각해보면 우리나라 비건 식당들 중에는

사찰 요리나 한식을 주제로 한

경우가 생각보다 적은 것 같아요...

사실 사찰 요리나 한식이 따지고 보면 채식에 가까운데 말이죠-

국내에서는

신선한 식재료를 적당한 가격에 구하기가 쉽지 않다고

누군가 하신 말씀이 생각나는데요;;

우리나라가 농사짓기 어려운 환경이 아닌데도 말이죠...

어쩌면 좀 더 관심이 필요한 건지도 모르겠어요~

필요가 결국 창조를 이끄니까요!

비건(완전 채식)은 더 이상 틈새 시장 품목이 아닌

주요 시장을 주도할 아이템인 만큼

결국 우리나라의 농업과 유통 구조에도 변화가 생겨

국내에서도

신선하고 다채로운 곡물과 채소, 과일 등의 식재료를

값싸고 손쉽게 구하게 될 날이 오리라 희망해봅니다~^^

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사랑은 나눈다고 사라지지 않아요~ 그림동화 실사 영화 <피터 래빗 Peter Rabbit 2018>

Posted by Gloria Ming

2019. 1. 29. 20:59 비건 관련 영화

작년 봄 SNS에서 영화 <피터 래빗 Peter Rabbit 2018>의 광고영상을 보고는 그림으로만 봤던 피터 래빗을 실사 영화로 볼 수 있단 사실에 신이 나서 꼭 챙겨보리라 다짐했었다. 솔직히 난 피터 래빗이 그림 동화인 줄도 이번 영화를 통해 알게 되었다(창피하지만 고등학교 때까지 부모님이 혹은 학교 권장도서 외에는 거의 책을 안 봤던 탓;;). 내가 일러스트로만 짐작하고 있던 [피터 래빗 이야기]는 시리즈 그림 동화로 베아트릭스 포터(Beatrix Potter 1866-1943)님이 그 작가이다.

그림 동화 속 귀여운 말썽꾸러기에서

더 엇나간듯한 피터 래빗

(영어 포스터 부재가 '악동 반역자 토끼'란다;;)

말썽꾸러기 토끼 피터는 어린 시절 아버지를 잃었던 미스터 맥그리거 씨를 증오하며 여동생들과 친구를 부추겨 일부러 맥그리거 씨의 밭에 들어가 식량을 털어온다. 그러던 어느 날 미스터 맥그리거 씨가 심장마비로 죽고 나서 그의 조카라는 토마스 맥그리거가 그 집에 들어온다. 그런데 이게 왠 일?! 동물들을 사랑하는 화가 비는 토마스가 자신에게처럼 동물들에게도 친절하다고 여겨 사랑에 빠지고 피터는 자신들을 사랑하는 비를 잃을까 조마조마해하는데...

영화 <피터 래빗> 화면캡처

영화는 내가 광고에서 봤던 것처럼 마냥 귀엽고 사랑스럽거나 감동의 이야기만 있는 것이 아니다. 한 2/3 정도가 무지막지한 남자 인간들과 토끼들의 전투처럼 여겨지는 느낌이 적지 않다. CNN 기사에서 영국 학부모들이 토끼들이 토마스 맥그리거가 블랙베리 알러지인 걸 알고서 쓰러뜨리려고 일부러 블랙베리로 공격하는 장면은 아이들에게 매우 잔혹하다며 이 영화를 보이콧하기도 했다는데 토마스의 삼촌인 늙은 미스터 맥그리거 씨가 토끼 피터의 아버지를 잡아 먹은 것도 매우 잔인한 일이 아닐까?! 혹자는 궂이 남의 밭에서 먹이를 훔치려는 토끼들도 잘못이 있다고 한다지만 토끼들에겐 우리 인간처럼 내 땅과 공유지란 개념보다 먹이를 찾는 본능이 더 강하다는 걸 영화 속 여자 사람 '비 Bea'가 콕 짚어주고 있다! 그리고 태초에 인간에게만, 몇몇 사람에게만 허락된 땅이란 있지 않았으니까-

아무리 영화, 가상의 이야기라지만 어떤 경우라도 서로 죽일듯이 싸우는 장면을 아이들이 보는 것은 좋지는 않을 것이다. 어릴 적 봤던 크리스마스 가족 영화로 대히트를 쳤던 '나 홀로 집에'란 영화도 어른이 되어 생각해보면 코믹으로 포장했지만 분명 매우 폭력적이고 '저 일이 실제로 일어난다면' 엄청 끔찍했을 사건들이 여러 장면에서 이어진다.

그런 의미에서 나도 영화 <피터 래빗>의 폭력성은 다소 문제가 있다고 보지만 영화가 마지막에 던져주는 교훈, '사랑은 무한하기에 나눌수록 좋은 것 그리고 지구 상 모든 것은 모든 생명들이 공유하는 것, 결국 동물과 인간이 조화롭게 공존하며 살아간다면 모두가 평화롭고 행복할 수 있을 것'이라고 깨우칠 수 있도록 결국 모든 연령층이, 가족이 함께 봤으면 하는 영화이다~

포터 작가님은 동물을 사랑하고 문학을 즐겼고 '벤저민'과 '피터'라는 이름의 토끼를 키웠다고 한다. '피터'를 데리고 여행하던 중 지인의 어린 아들이 아프단 말을 듣고 그 소년을 위로하기 위해 지은 동화가 바로 [피터 래빗 이야기]라고 한다. 처음엔 여러 출판사에서 거절당했지만 출간 즉시 베스트셀러가 되었고 지금까지 그 시리즈는 1억부가 넘게 팔린 스테디셀러이다. 작년에는 책 시리즈를 한데 묶어 <The Tale of Peter Rabbit 피터 래빗 전집>이 나왔다.

베아트릭스 포터 작가님의 이야기는 2006년 르네 젤위거와 이완 맥그리거 주연의 <미스 포터 Miss Potter>란 영화로 만들어졌다. 나도 봤는데 포터 작가님의 일대기를 당시 영국의 시대상과 아름다운 자연을 배경으로 잘 표현한 영화였다는 기억이 난다!(이 영화도 강추-) 자연을 아꼈던 베아트릭스는 1930년대까지 자신의 인세로 레이크 디스트릭트 일대 토지를 사들여 개발되거나 훼손되는 것을 막았고 이후엔 전 재산을 내셔널 트러스트란 자연보호와 사적 보존을 위한 민간단체에 기증했다.

마지막 장면에 나왔던 OST

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밥블레스유 28화 겨울 속 봄 내음 봄동 비건 샤부샤부 레시피 망원 시장 feat.냉이, 달래

Posted by Gloria Ming

2019. 1. 21. 20:47 TV 속 이야기랑 비건 엮기

이번 올리브tv 밥블레스유 28화에서는

2019년 새 포스터 촬영으로

완전 화사한 봄 분위기였어요-

이 봄분위기 그대~로 살려서

언니들은 뒷풀이겸 망원시장으로 향했더군요.

물가 싸기로 유명한 시장인 만큼

오천 원의 행복(?)을 찍기로 한 언니들은

각자 배당받아 시장에서 군것질을 즐기는데

망원 시장 내 손칼국수와 손짜장이 유명하다는

국수집에 들어가 한 면 때리십니다~

그거보고 담날 이르키

비건(완전채식) 우리밀 감자짜장라면 해먹음요!

오늘은 내가 요리사 짜짜라짜짜짜~

비건 짜장라면을 해먹을 때 좀 더 맛있게 먹으려면

먼저 양파와 청양고추 취양껏 썰어 넣어 끓인 물에

스프는 2/3만 넣고

유기농 비정제설탕 1티스푼+죽염 1/3스푼+된장 1/2스푼

넣으면 훠~ㄹ씬 맛나요!

올리브tv 밥블레스유 화면캡쳐

망원시장에서 몇 가지 재료를 사온 언니들은

본격 뒷풀이 돌입모드로

급 영자언니를 쉐프로 모시고(?ㅋㅋ)

뚝딱뚝딱 봄동과 달래, 냉이를 손질하지요~

망원동과 그 부근은 요즘 비건(완전 채식) 카페나 식당이

여럿 들어서서 비건과 채식주의자들의 성지화 되어

저도 주로 약속을 그쪽에서 잡게 돼요,

여튼 지난 주 울 할망께서도 시장에 봄동이 나왔다며 사오셔서

데친 후 나물처럼 무쳐 주셨는데요,

봄동 제철을 찾아보니 2~4월이라고 하는데

한 겨울에도 나와서 신기신기-

겉절이나 데쳐서 무침으로 해먹는 봄동은

따로 품종이 있는 것이 아니라,

겨울 배추를 잘나낸 뒤

배추밭의 남겨진 뿌리에서 나오는 싹이라고 해요~

그래서 '떡배추'란 별명도 있다는데

배추에 비해 잎이 두꺼운 듯하지만

보드라운 질감과 단맛, 고소한 맛이 일품이랍니다.

게다가 아미노산이 풍부하고

비타민A와 비타민C, 칼륨, 칼슘, 인 등의 함유율도 높아

빈혈을 없애주고 강장 작용을 돕고 동맥경화 예방에도 좋다고 해요.

물론 섬유질이 풍부해 위장의 활성화를 도우니

변비와 피부미용에도 탁월하고요!

올리브tv 밥블레스유 화면캡쳐

여기에 달래와 냉이까지!

다음 망원 시장에 들를때는 저도 달래와 냉이를 사와서

냉이는 비건 샤브샤브에

달래는 간장양념장으로 만들어 비빔밥을 꼭 해먹어야 겠어요~

#비건샤브샤브 @러빙헛주암점

아, 달래양념장은 샤브샤브 소스로도 그만이죠!

달래양념장은

'달래 한 줌 썰어서 간장 3T, 설탕T, 매실액1T,

사과식초1T, 고추가루0.5T'에 연겨자 살짝 곁들여

섞어주면 끄읕~

생각만해도 군침이 도네요~~

한 겨울 봄내음 담은 봄동과 달래, 냉이로

감기 조심, 아니 예방하세요~~~!

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불타는청춘 새친구 최민용 영양보충에 좋은 겨울 보양식 시래기된장국 시래기 효능

Posted by Gloria Ming

2019. 1. 18. 21:27 TV 속 이야기랑 비건 엮기

평일 늦은 밤 그냥 잠들기 아쉬워 TV를 켜니,

불타는청춘에 제가 넘나 보고싶어하던 최민용 씨가 나오더라구요! 77년생 총각아저씨- 우리 민용 배우님은 제가 2006년도 하이킥에서 보고 반해버렸었는데 이후 특별한 활동을 보이지 않으시다 최근 몇 년전부터는 주로 예능에 출연중이시더라구요! 작년 초부터 5월까지 방영했던 MBC오지의 마법사에서 보고 프로그램이 좋기도 했지만 민용 배우님 때문에 당시 제가 본방사수하는 방송이었는데 이후로 한동안 못봐서 참 아쉬웠어요;;

SBS 불타는 청춘 화면캡쳐

MBC 오지의 마법사 화면캡쳐

그런데 불청에 역대급 막내로 나오다니! 와우~

전에 민용 배우님이 인터뷰에서 산에서 한 2년간 살았다는 걸 보면서 정신세계가 남다르다 생각했는데 이번 새친구로 등장하면서 새벽시간에 제일 먼저 촬영 숙소에 나타나 나무도 떼고 불도 지피고 차까지 끓이는 모습이 제겐 넘나 매력적이었다눈...요^^~

SBS 불타는 청춘 화면캡쳐

이날 민용배우님의 특급 한방차가 추위를 녹이는데!

손이 꽁꽁~ 발이 꽁꽁~’ 흡사 겨울왕국을 방불케 하는 강원도 양구에 불청 식구들이 도착하는데 오는 사람마다 민용 배우님은 여자차, 남자차로 나눠 한 잔 씩 나눠주는 자상함을 보입니다-

SBS 불타는 청춘 화면캡쳐

tvN 시간을 달리는 남자 화면캡쳐

그런데 민용 배우님의 한방차 부심은 2017년 tvn 방송 '시간을 달리는 남자'란 프로그램에서도 나왔더라구요-ㅋ 여튼 올 해 마흔세 살인 민용 배우님의 동안 얼굴과 불끈 체력이 저 한방차에서 비롯된 것 같아요~ㅎ

지난 여름 불타는 듯한 찜통더위에

삼계탕에 들어가는 약재에 생강과 대추를 더 넣고

끓여 마셨던 차가 생각나네요~

모든 식자재가 얼어버릴 정도의 강추위에

마침 숙소 테라스에 널려있던 말린 시래기로 점심 식사 요리를 해먹기로 한 불청 식구들- 새친구 민용 배우님이 아침부터 화롯불을 키워 말린 시래기를 뜨거운 물에 끓여놓은 덕에 점심 시간에 딱맞게 식사를 준비할 수 있었어요~ 저희 집에서도 가끔 시래기국이나 시래기 된장국을 끓여먹곤 하죠! 된장국에 넣기 전 질긴 껍질을 미리 벗겨야 한다는 점 잊지 마시고요.

SBS 불타는 청춘 화면캡쳐

시래기는 푸른 무청을 새끼 등으로 엮어 겨우내 말린 것으로

오래 푹 삶아 찬물에 우렸다가 각종 반찬을 만들어 먹는데, 구수한 맛과 부드러운 촉감이 특징으로 식물이 나지 않는 추운 겨울에 김치와 더불어 영양을 공급받기 위한 우리 조상님들의 지혜가 엿보이는 식재료 중 하나예요- 실제로 시래기(무청)에는 칼슘과 철분 등의 미네랄과 비타민, 식이섬유소 등 각종 영양소를 갖춘 겨울철 웰빙 식품이랍니다! 특히 칼슘이 무의 5배나 많아 골다공증을 예방하고 풍부한 식이섬유는 변비 뿐 아니라 대장암을 예방한답니다~ 또한 시래기를 섭취했을 때 그렇지 않은 것보다 간암 발생률이 현저히 적게 나타났다고 해요.

남은 겨울 영양 가득한 시래기 요리로 든든하게 보내세요~~~^^

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작은 새우가 거대 쓰나미를 막는 키!_다양한 비건(완정채식) 새우요리

Posted by Gloria Ming

2019. 1. 16. 16:43 비건 생활 정보/비건 채식을 해야 하는 이유

지난 달 크리스마스를 앞두고 인도네시아 순다 해협 인근에 현지시간으로 22일, 쓰나미가 강타하며 큰 피해를 입었다는 기사를 보았습니다. 이보다 큰 피해를 입힌 지진과 쓰나미가 보르네오 동쪽 술라웨시섬 팔루에서 발생한지 3개월 여만의 일이었기에 더욱 안타까웠습니다.

새우들의 생명을 지켜주며 지구환경을 보호하는

#비건새우 를 넣은 #태국국수 요리 #비건똠양꿍

인도네시아가 '불의 고리'라는 지진과 화산 피해가 잦은 지역에 위치해 있는 점이 가장 큰 취약점이고 조기경보시스템의 부재가 피해를 키웠다고 대부분의 언론이 보도하고 있더군요- 그런데 정말 그게 전부일까요? 지진이나 쓰나미와 같은 자연 재해에 우리 인간은 그저 당하고 무너져야만 하는 걸까요? 너무나 많은 무고한 희생들이 안타깝고 더는 크나큰 재앙이 없기를 바라는 마음에 또다른 원인이 더 있지 않을까, 충분히 대책을 세워 예방할 수 있는 방법은 없었던 걸까하는 궁금증이 제 머리 속에서 계속 일어나고 있었습니다...

#비건꼬치요리 중 제일 오른쪽이 #비건새우

@광푸러빙헛 in 대만 타이베이

#비건새우 가 들어간 #썸머롤

@광푸러빙헛 in 대만 타이베이

#싱가포르식 #해물국수 #비건 #락사

@광푸러빙헛 in 대만 타이베이

대만 방문 때 여러 친구들과 비건 식당에서 갖가지 메뉴를 주문해 먹었는데 그 중 반이 넘는 요리에 비건 새우가 들어가 있었어요~ 그렇게 보니 비건이 아닌 일반 요리에 새우가 들어가는 요리가 얼마나 많을 지 짐작이 되더라구요...

그러다 2018년 10월 15일자 서울신문에서 [글로벌 인사이트]란 코너에 <작디작은 새우가 만든 쓰나미…인간을 죽이는 ‘맹그로브의 역설’>이란 제목으로 논리적인 설명과 과학적 근거를 내세운 기사를 발견하게 되었어요, 유레카!

#맹그로브숲

기사 제목에 나오는 '맹그로브'란 이름이 굉장히 생소했는데 기사에서 보니 맹그로브는 동남아시아 등 전 세계 열대와 아열대 해안에서 생장하는 식물이라고 하네요- 이산화탄소 흡수 능력뿐 아니라 해안 지반을 지지하고 수질을 맑게 유지해 멸종위기종의 서식지가 된다고요.

2004년 인도양 일대를 쓸어버린 엄청난 규모의 대지진과 쓰나미가 일어났을 때 맹그로브의 위력은 입증되었답니다- 당시 독일 과학자들과 일본 교토대 조사팀이 맹그로브 숲이 있는 지역과 그렇지 않은 지역의 피해 차이를 조사하며 태풍이나 쓰나미의 천연 방어벽이 될 수 있다는 걸 알게 된 거죠!

“사람은 자연을 굉장히 정교하지 않은 방식으로 함부로 소비한다.” 세계자연보전연맹(IUCN) 사무총장을 했던 줄리아 마르통 르페브르의 지적이다. 블랙타이거 새우는 세계적으로 수요가 많은 수산물이다. 하지만 이 새우를 먹는 사람들이 많아질수록 맹그로브 숲은 더 많이 사라져 지구의 기후변화를 가속화시킨다. 헐벗은 대지와 연안에서 발생하는 지진·쓰나미 피해도 더 커진다. ‘맹그로브의 역설’이다. 수산물의 한 종일 뿐인 죄 없는 새우가 인간의 탐욕으로 지구와 다른 생물종에게 재앙적 영향을 끼치고 있는 것이다.

이 기사 원문의 글은 결국 비건채식이 모든 자연 재해를 예방하거나 그 피해를 최소한으로 줄일 수 있는 근본적인 해결책임을 핵심적으로 일러주고 있습니다~

@광푸러빙헛 in 대만 타이베이

#비건새우제품 #득템

#비건새우제품 으로 요리한 메뉴들

#비건라볶이

#오징어볶음양념비건새우조림

#해물파전을 흉내낸 #비건새우부추전

#비건 #새우스파이시파스타 @고대달냥

새우를 대체할 수 있는 식물성 식품에는 곤약제품을 추천할 수 있는데 대만이나 베트남, 미국 등에는 비건 대체식품이 오래전부터 많이 발달하여 새우 식감과 맛을 흉내낸 비건 새우 제품들이 몇 가지 나오고 있어요. 다행히도 몇 년 전부터 우리나라에서도 비건(완전 채식) 새우 제품을 구매할 수 있는데요- 바로 러빙헛과 같은 비건 식당과 온라인 비건전문 쇼핑몰 채식나라 등에서 말이죠~

인도네시아뿐 아니라 쓰나미와 강진의 피해를 입은 모든 지역을 위해 애도와 재기를 위한 기도를 전하며 올 해에는 모든 생명을 구하고 모든 존재가 조화롭게 행복할 수 있는 자비로운 비건 생활방식이 보편화되길 바라봅니다~

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항생제 계란 보도- 완전식품 계란을 믿어도 될까_두부로 대체해요

Posted by Gloria Ming

2019. 1. 12. 23:44 비건 생활 정보/비건 채식을 해야 하는 이유

계란에서 살충제에 이어 이번엔 항생제 성분이 검출됐단 보도가 나왔는데요, 새해 벽두 JTBC 뉴스에서 제대로 터뜨렸지요- 우리 몸에 항생제 성분의 흡수도 문제지만, 항생제가 안 듣는 슈퍼 박테리아가 계란에 남아있을 수 있어 불안감이 크다고 하네요... 게다가 생산 농장들 중엔 친환경 인증을 받은 곳도 있다니...

2017년 여름 닭 진드기를 죽이기 위해 쓰는 살충제 성분이 계란에서 검출되면서 비상이 걸리기도 했었는데요- 사실 이런 문제를 떠나서 달걀 자체가 기존에 알려져 있는 대로 완전식품이 맞는지 알아볼 필요가 있습니다.

베트남에서 순식물성 원료로 만든 #비건달걀

비영리 식품 영양정보 웹사이트 NutrtionFacts.org는 세계적으로 매우 저명한 의학 박사이자 임상영양학 전문가인 미국인 마이클 그레거 씨가 직접 운영하는데 수백 편의 영양 관련 문헌과 비디오를 무료 제공하고 지속적으로 새로운 내용을 업데이트합니다. 이 사이트에서 계란에 관련한 영상을 발견했는데 마침 한국어 자막도 있어 아주 도움이 되었어요!

"1980년대부터 1990년대까지 15개의 연구가 발표됐는데 10개는 계란 섭취와 대장암 사이의 직접적인 연관성을 보여줬고 5개는 연관성이 없는 것으로 나타났다. 2014년까지 수십 개의 발표된 연구에 따르면 계란섭취가 암 전단계인 용종의 성장과는 관계가 없을지 몰라도 실제로 계란 섭취가 대장암 발병에 중요한 역할을 할 수 있음을 확인했다. 이 연구 결과들이 시사하는 점은 계란이 암을 유발하는 방아쇠 역할보다는 성장의 촉진 단계와 밀접히 연관되어 암의 성장을 가속화시킬 수 있다는 것이다."

그럼 공중파 TV나 대형 언론 매체에서 전문가들이 나와 계란이 완전식품이라고 권유하는 것은 어떻게 된 거냐고요? 그 전문가들이 참조한 논문의 연구비가 어디서 후원되었는지 알아봐야 합니다. 그리고 해당 언론사들의 콘텐츠 제작비를 지원한 광고 업체들 중에 양계 낙농 축산 업계가 있었을 가능성도 배제할 수 없다는 겁니다.

게다가 그렇게 많은 사람들의 수요를 채우기 위해 욕심을 내어 생산하는 양계장의 현실은 닭에게 2년 남짓한 시간 동안 옴짝달싹 하지도 못한 채 '알 낳는 기계'로 살아야 하는 고통만을 안겨줍니다. 닭의 평균 수명은 7~13년에 달하지만 고기로 쓰이는 '육계'는 태어난 지 단 한 달만에 도축되고요...

국내 애니메이션으로 큰 히트를 쳤던 동화 <마당을 나온 암탉>에서 주인공 잎싹은 바로 그 '알 낳는 기계'로 햇빛을 제대로 받지도 못하는 양계장에 갇혀 자신의 알을 품어보지도 못한 채 결국 병에 걸려 폐기되는데 다행히 구사일생으로 살게 되어 자유 속에서 자신의 꿈을 이루게 되지요. 실제로 모든 닭들은 잎싹과 같은 마음이 아닐까요?!

그래서 우린 계란이 완전식품이라는 착각에서 벗어날 필요가 있습니다. 더 맛있고 건강하며 환경에 이롭고 동물의 생명을 착취하지 않는 비건(완전 채식) 식품과 요리들이 즐비하잖아요~ 그렇지만 우리가 계란 맛을 그저 잊을 수는 없지요. 계란의 맛을 낼 수 있는 식재료 중에는 두부가 있어요! 그래서 두부에 죽염을 살짝 뿌리고 강황가루를 넣어 스크램블 요리를 해먹거나 구운 두부로 간장비빔밥을 해먹으면 추억의 그 맛을 느낄 수 있죠~

#비건오므라이스 @고대달냥

저는 운이 좋게도 지인분들에게서 외국의 비건 계란 제품을 얻을 수 있거나 직접 대만이나 베트남에 갔을 때 비건 후라이 제품을 사올 수 있었어요!

미국의 햄틀 크릭(Hampton Creek)이라는 회사가 녹두를 주성분으로 계란 맛을 내는 가루제품을 만들어 판매하기도 하는데 한 지인 분이 아마존에서 구매해 먹어봤는데 맛는 별로였다고 하더라구요- 그래도 정말 궁금궁금! 곧 비욘드미트도 국내 마트에서 마주할 수 있게 되었는데 비건 계란 제품도 제발 하루 빨리 우리나라에서 수입이든 국내 제조로든 구매할 수 있게 되길 바라봅니다~~

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겨울감기에 좋은 음식 면역력 높이는 음식-황금향 수삼 스무디, 홍삼 비타민C 음료 &콩나물국, 단호박죽

Posted by Gloria Ming

2019. 1. 7. 17:52 비건 생활 정보/먹거리&맛집&요리

요즘 제 주변에 겨울 감기와 독감에 걸려 고생하는 분들이 여럿 있으셔서 안타까운 마음에 평소 제가 감기 예방 혹은 감기 치유를 위해 먹고 효과를 봤던 음료나 음식들을 싣어보기로 했어요~ 사실, 지난 가을 환절기에 저도 심하게 한 번 걸리고 나서 더 신경써서 관리를 했더니 아직까지 잘 버티고 있는 것 같아요;;

기본적으로 영양의 균형을 맞춘 비건(완전 채식) 식단은 건강을 유지하는 면역력 강화에 가장 효과적이라고 세계적으로도 인정받는 많은 의사들이 강조하고 있죠- 물론 정해진 시간에 식사를 하고 규칙적으로 운동을 하는 것도 중요하지만요. 그런데 아무래도 이런 건강한 생활 패턴을 항상 유지하기란 자신의 의지와 상관없이 쉽지 않기도 해요. 그래서 우리에겐 감기 예방 또는 처방 차원에서 면역력을 높여주는 특별식이 필요할 때가 있는 거죠!

황금향 수삼 스무디

몇 년 전 여름, 제주 부모님댁에 갔을 때 엄마께서 한라봉에 수삼을 넣어 스무디처럼 갈아주셨던 기억이 나는데 한라봉의 상콤달콤한 맛과 수삼의 신선쓴맛이 꽤나 잘 어울렸고 당시 더운 여름을 잘 나는 데에도 도움이 됐던 기억이 났어요- 지난 가을 제주에 계신 아버지께서 보내주신 황금향을 보고서 그 때 생각이 언뜻 나 수삼을 넣고 바나나를 더해 갈아 마셨지요! 가만히 보니 한라봉이 요즘 제철이잖아요, 한라봉이나 황금향은 면역력 지킴이 비타민C를 풍부하게 함유하고 있고 인삼을 말리지 않은 상태의 제품을 일컫는 수삼 효능은 한의학 고전인 '신농본초경'에 '오장의 정기를 길러주고, 정신을 안정시키며 오래 보용하면 몸이 가벼워져 장수하게 된다'고 나와있으니 겨울철 면역력을 높이는 환상의 조합이라 할 수 있겠죠!

홍삼 비타민C 음료

한라봉이나 수삼을 늘 집에 두고 갈아먹거나 휴대하기 쉽지 않아 머리를 쓰다가 요즘 잘 나오는 홍삼스틱에 아이허브에서 구매한 비건 비타민C 발포 영양제를 섞어보았어요- 평소엔 홍삼만으로도 피로회복에 충분할 수 있지만 에너지 소모량이 많은 겨울철이나 스트레스를 많이 받는 상황에 노출된 경우 또는 피로도가 높은 업무중인 직장인이나 강도높은 학업이나 공부를 수행해야하는 수험생들의 경우엔 특별한 에너지 음료가 필요하잖아요, 그럴 때 바로 딱이다 싶어요~ 감기예방에도 특효구요! 게다가 에퍼C 비타민제에는 빈혈예방과 건강한 수면에도 도움이 되는 비타민B12가 하루 권장량 이상으로 들어있어(여분은 몸에서 자연스럽게 배출함) 어디서든 물만 있으면 카페인 0%의 건강한 에너지 드링크로 만들어 먹을 수 있어 참 좋아요.

(매운)콩나물국밥

감기에 딱 걸렸을 때 약을 먹고 주사를 맞아도 가장 중헌 것은 몸 속의 감기 병균과 싸워이길 밥심을 키우는 건데요, 이 때 콩나물국밥은 특히 청양고추 팍팍 넣어 팔팔 끓인 후 현미밥을 쓱쓱 말아넣은 콩나물국밥은 가장 든든하면서도 처방에 가까운 한 끼가 되더라구요! 콩나물에는 비타민C가 많이 들어 있고 뿌리에 특히 풍부한 아스파라긴산이 간 기능을 회복시켜 해독작용을 함으로써 감기를 다스리는 데 효과적이라고 해요. 또한 청양고추의 매운 맛은 폐의 기능을 돕고 현미는 완전영양 식품인 만큼 각종 미네랄과 단백질이 풍부해 면역력 증강에 좋겠지요~

단호박죽

감기에 걸려서 입맛이 없을 때 달콤고소한 단호박죽은 그 맛으로 이미 기운을 북돋워주는 듯합니다. 탄수화물과 섬유질, 각종 비타민이 풍부한 단호박은 면역력을 높이는 베타카로틴 성분도 풍부해 감기 예방과 피로회복에도 좋지만 감기를 앓고 있는 상태에서 기운나게 만드는 데에도 좋지요~

이 밖에도 감기를 빨리 낫게 하는 음식 처방으로 레몬 생즙과 죽염 가글도 큰 도움이 된답니다~ 레몬 생즙을 바로 먹기 부담스러울 때는 유기농설탕이나 아가베시럽을 타서 마셔도 효능은 그대로라고 하니 참고하시구요!

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밥블레스유 25화 해외 출장 또는 여행의 푸드테라피에 걸맞을 비건 레스토랑 두 곳 in 대만

Posted by Gloria Ming

2019. 1. 6. 20:31 TV 속 이야기랑 비건 엮기

마카오 출장을 명목으로

본격 먹방 토킹 투어에 나선 밥블레스유 언니들~

첫 방문지는 영화 <도둑들(2012)>의 촬영장소였다는

식당이었답니다!

첫 개봉 당시 극장가서 정말 잼나게 봤던 기억이-

여튼 언니들끼리 씹던 껌부터 밥시(원래 펩시),

가니콜(원래 예니콜), 마카오 장, 뽀빠이 등의

역할을 하나씩 나눠가지고

그림메뉴에 화색을 보이며 적극적으로 메뉴를 주문합니다.

메뉴들이 하나씩 나오는 사이

영자언니가 오늘의 푸드테리pick 사연을 던지려는 순간

시선을 강탈하며 토킹을 멈출 수 밖에 없는

비줠의 메뉴가 나오는데요,

순간 저에게도 눈에 익은 요리가!

올리브tv 밥블레스유 화면캡처

바로 2016년에 친구와 대만여행을 갔을 때

타이베이에서 두 번이나 들렀던

러빙헛 광푸(Loving Hut Guang Fu)점에 갔을 때

먹었던 바로 비건 테펜야끼(Teppanyaki)란 메뉴였죠~

두부와 콩고기 스테이크에 스파게티 요리를

뜨겁게 달군 돌판 위에 얹어 낸 요리인데

원래 중국 정통요리라고 하네요-

#대만비건식당 #러빙헛광푸점 #메뉴판

#싱가폴요리 #비건 #락사(해물 쌀국수 요리)

식사 후 근처 해변에서 한가로이 디저트를 먹고난 후

한참 쇼핑을 다니던 언니들은

마카오 출장 마지막 식사이자 2018년 라스트 디너를

뷰 좋은 곳에서 근사하게 마무리하는데요,

올리브tv 밥블레스유 화면캡처

우연찮게도 바로 얼마전 2018년이 저무는 날에

대만에서 함께한 한국 친구의 현지 친구들이 대접해준

우아한 대만식 고급 비건 레스토랑에서 먹은

비건 만찬이 떠오르네요~

신기하게도 대만 친구들이 데려가기 전에

어디인 줄 모르고 갔던 이 비건 레스토랑이

도착해 간판과 메뉴판을 보니

작년에 페이스북에 누가 올린 사진을 보고

정말이지 넘나 가보고 싶었던

바로 그 레스토랑인 거 있죠?!

이런 행운의 우연이!!

저, 2018년 잘 살았던 걸까요~^^

#비건마끼

#화초당 #비건요리들

#대만비건식당 #대만비건레스토랑

#화초당 #플라워그린홀

대만 타이베이에 가실 일 있으신 분들은

꼭 이 두 곳의 비건 식당을 꼭 가보시길 강추드립니다~

우리 밥블레스유 언니들도

다음 출장지를 대만으로 가시게 될 때

꼭 들러보셨으면 하구요.

이 두 곳의 모든 메뉴가

여러 고민상담의 푸드테라피들이

될 수 있을 거라 확신합니다!!

올리브tv 밥블레스유 화면캡처

그리고 이 날 푸드테라pick 사연 중

걘적으로 추천드릴 수 있는 사연으로

'한글학교 졸업하신 할머니께 대접해 드리고 싶은

특별식'에 대한 문의였는데요-

전 과천 주암에 위치한 비건채식뷔페 러빙헛을 추천드리고 싶어요!

저희 할머니께서 무척 좋아하시는 곳이거든요~~

연세가 드시면 입맛도 떨어지고 뭘 씹어 드시기도

힘들어하시는 경우가 많은데

그만큼 어르신들을 위한 식사를 고르기가

난감해지기 쉽잖아요-

여기 비건채식뷔페는 어르신들도 씹어 드시기에

부담없는 음식이 대부분이고

무엇보다 채식이라 소화가 잘 된답니다!

올리브tv 밥블레스유 화면캡처

첫 해외 출장의 마지막 밤

마카오의 상징 성 바울 성당 유적지를 들러

함께 인싸 사진을 찍은 언니들,

새해 복 많이 받으시고

새해 에피소드에서는 채식관련 음식들을

더 많이 소개해주시길 부탁드릴게요~~

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겨울간식 비건 호떡과 겨울과일 딸기와 석류(딸기효능&석류효능)

Posted by Gloria Ming

2019. 1. 4. 17:49 비건 생활 정보/먹거리&맛집&요리

요즘 편의점에 가면 따끈따끈한 호빵과 군고구마가

코와 눈을 자극하며 사람들을 유혹하고 있죠-

안타깝게도 편의점에서나 마트에서 아직까지

안심하고 먹을 만한 호빵을 발견하지 못해

먹지를 못하지만 대신

작년 겨울 발견해 먹고 홀딱 반해

올 겨울을 벼뤘던 호떡을 주문해보았습니다!

강남호떡이란 브랜드인데 성분을 샅샅히 살펴보니

우유, 계란, 꿀 외에도

동물성이 전혀 들어가지 않은 것으로 확인했고

게다가 가격도 딱 알맞은 것이

전혀 망설임없이 주문클릭을 눌렀네요~

택배도착 후 보니 방부제가 안 들어간 냉동제품인데

후라이팬에 기름없이 바로 굽기만 하면 되더라구요-

앞뒤로 노릇하게 3분 정도 굽고 나서

그릇에 담아 갈라보았는데 흑설탕즙이 주루룩~

침샘자극 비줠에 바로 한 입 배어무니

예전 길거리에서 먹던 바로 그 호떡 맛

그대로인 거 있죠! 대tothe박-

주문한 사이트에 보니 찹쌀과 녹차 외에도

견과와 블루베리맛이 있는데

찹쌀과 녹차맛도 살짝 색깔 차만 있을 뿐

딱히 맛이 크게 차이나진 않았지만 여튼 맛난 건 확실!

그리고 날이 추워지면서 눈에 띄는 과일 중에

빠알간 딸기와 석류가 있죠~

사실 딸기 제철은 5~6월인데 요즘 하우스농사가 잘 발달되어

11월 말부터 한 겨울에도 새콤달콤 싱싱한 딸기를

적당한 가격에 만나볼 수 있는 거죠~

#고대달냥 #딸기뷔페에서

석류 또한 이란과 미국, 우즈벡, 터키 등에서

한참 수입되어 들어오는 시기가 12월부터다 보니

추운 겨울 마치 따뜻한 온기를 머금은 듯한 빠알간 색깔의

딸기와 석류에 참 고마운 마음이 들어요~

겨울철 딸기에는 실제로 비타민C 함량이 매우 높아

하루에 6,7개만 먹어도 일일권장량을 모두 섭취할 수 있고

붉은색 과일에 들어있는 라이코펜이 많아

면역력을 높여준다고 하니 겨울철 감기 예방에도 완전 좋겠죠!

석류에는 식물성 여성호르몬이라 하는

이소플라본이 많이 들어있는데

여성 호르몬인 에스트로겐과 분자구조가 비슷해

우리 몸이 여성 호르몬으로 인식한다고 해요-

그래서 석류를 먹으면 여성호르몬이 부족해

생기는 증상을 개선하는 데 도움을 주는데요,

골다공증 예방과 갱년기 증상 예방 및 완화, 탈모 예방에

도움이 된다네요

게다가 석류에는

각종 무기질과 칼슘, 비타민C가 풍부해

혈액순환 개선과 면역력 증가 및 피부 미용에도 좋고

폴리페놀과 안토시아닌 등의 항산화 성분이 풍부해

노화예방에도 도움을 준답니다~

석류는 보통 껍질을 깔끔하게 까서 먹는데 어려움이 있는데요,

다음 영상을 따라해 보시면

쉽고 깔끔하게 먹을 수 있게 되실 거예요~~

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