밥블레스유 28화 겨울 속 봄 내음 봄동 비건 샤부샤부 레시피 망원 시장 feat.냉이, 달래

Posted by Gloria Ming
2019. 1. 21. 20:47 TV 속 이야기랑 비건 엮기

이번 올리브tv 밥블레스유 28화에서는
2019년 새 포스터 촬영으로
완전 화사한 봄 분위기였어요-
이 봄분위기 그대~로 살려서
언니들은 뒷풀이겸 망원시장으로 향했더군요.
물가 싸기로 유명한 시장인 만큼
오천 원의 행복(?)을 찍기로 한 언니들은
각자 배당받아 시장에서 군것질을 즐기는데
망원 시장 내 손칼국수와 손짜장이 유명하다는
국수집에 들어가 한 면 때리십니다~ 

그거보고 담날 이르키
비건(완전채식) 우리밀 감자짜장라면 해먹음요!
오늘은 내가 요리사 짜짜라짜짜짜~
비건 짜장라면을 해먹을 때 좀 더 맛있게 먹으려면
먼저 양파와 청양고추 취양껏 썰어 넣어 끓인 물에
스프는 2/3만 넣고
유기농 비정제설탕 1티스푼+죽염 1/3스푼+된장 1/2스푼
넣으면 훠~ㄹ씬 맛나요! 

올리브tv 밥블레스유 화면캡쳐


망원시장에서 몇 가지 재료를 사온 언니들은
본격 뒷풀이 돌입모드로
급 영자언니를 쉐프로 모시고(?ㅋㅋ)
뚝딱뚝딱 봄동과 달래, 냉이를 손질하지요~
망원동과 그 부근은 요즘 비건(완전 채식) 카페나 식당이
여럿 들어서서 비건과 채식주의자들의 성지화 되어
저도 주로 약속을 그쪽에서 잡게 돼요,
여튼 지난 주 울 할망께서도 시장에 봄동이 나왔다며 사오셔서
데친 후 나물처럼 무쳐 주셨는데요,
봄동 제철을 찾아보니 2~4월이라고 하는데
한 겨울에도 나와서 신기신기-
겉절이나 데쳐서 무침으로 해먹는 봄동은
따로 품종이 있는 것이 아니라,
겨울 배추를 잘나낸 뒤
배추밭의 남겨진 뿌리에서 나오는 싹이라고 해요~


그래서 '떡배추'란 별명도 있다는데

배추에 비해 잎이 두꺼운 듯하지만

보드라운 질감과 단맛, 고소한 맛이 일품이랍니다.

게다가 아미노산이 풍부하고

비타민A와 비타민C, 칼륨, 칼슘, 인 등의 함유율도 높아

빈혈을 없애주고 강장 작용을 돕고 동맥경화 예방에도 좋다고 해요.

물론 섬유질이 풍부해 위장의 활성화를 도우니

변비와 피부미용에도 탁월하고요!


올리브tv 밥블레스유 화면캡쳐

여기에 달래와 냉이까지!
다음 망원 시장에 들를때는 저도 달래와 냉이를 사와서
냉이는 비건 샤브샤브에
달래는 간장양념장으로 만들어 비빔밥을 꼭 해먹어야 겠어요~

#비건샤브샤브 @러빙헛주암점

아, 달래양념장은 샤브샤브 소스로도 그만이죠!
달래양념장은
'달래 한 줌 썰어서 간장 3T, 설탕T, 매실액1T, 
사과식초1T, 고추가루0.5T'에 연겨자 살짝 곁들여
섞어주면 끄읕~
생각만해도 군침이 도네요~~
한 겨울 봄내음 담은 봄동과 달래, 냉이로
감기 조심, 아니 예방하세요~~~!

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작은 새우가 거대 쓰나미를 막는 키!_다양한 비건(완정채식) 새우요리

Posted by Gloria Ming
2019. 1. 16. 16:43 비건 생활 정보/비건 채식을 해야 하는 이유

지난 달 크리스마스를 앞두고 인도네시아 순다 해협 인근에 현지시간으로 22일, 쓰나미가 강타하며 큰 피해를 입었다는 기사를 보았습니다. 이보다 큰 피해를 입힌 지진과 쓰나미가 보르네오 동쪽 술라웨시섬 팔루에서 발생한지 3개월 여만의 일이었기에 더욱 안타까웠습니다. 

새우들의 생명을 지켜주며 지구환경을 보호하는

#비건새우 를 넣은 #태국국수 요리 #비건똠양꿍


인도네시아가 '불의 고리'라는 지진과 화산 피해가 잦은 지역에 위치해 있는 점이 가장 큰 취약점이고 조기경보시스템의 부재가 피해를 키웠다고 대부분의 언론이 보도하고 있더군요- 그런데 정말 그게 전부일까요? 지진이나 쓰나미와 같은 자연 재해에 우리 인간은 그저 당하고 무너져야만 하는 걸까요? 너무나 많은 무고한 희생들이 안타깝고 더는 크나큰 재앙이 없기를 바라는 마음에 또다른 원인이 더 있지 않을까, 충분히 대책을 세워 예방할 수 있는 방법은 없었던 걸까하는 궁금증이 제 머리 속에서 계속 일어나고 있었습니다...


#비건꼬치요리 중 제일 오른쪽이 #비건새우

@광푸러빙헛 in 대만 타이베이

#비건새우 가 들어간 #썸머롤

@광푸러빙헛 in 대만 타이베이

#싱가포르식 #해물국수 #비건 #락사

@광푸러빙헛 in 대만 타이베이


대만 방문 때 여러 친구들과 비건 식당에서 갖가지 메뉴를 주문해 먹었는데 그 중 반이 넘는 요리에 비건 새우가 들어가 있었어요~  그렇게 보니 비건이 아닌 일반 요리에 새우가 들어가는 요리가 얼마나 많을 지 짐작이 되더라구요... 


그러다 2018년 10월 15일자 서울신문에서 [글로벌 인사이트]란 코너에 <작디작은 새우가 만든 쓰나미…인간을 죽이는 ‘맹그로브의 역설’>이란 제목으로 논리적인 설명과 과학적 근거를 내세운 기사를 발견하게 되었어요, 유레카! 


#맹그로브숲


기사 제목에 나오는 '맹그로브'란 이름이 굉장히 생소했는데 기사에서 보니 맹그로브는 동남아시아 등 전 세계 열대와 아열대 해안에서 생장하는 식물이라고 하네요- 이산화탄소 흡수 능력뿐 아니라 해안 지반을 지지하고 수질을 맑게 유지해 멸종위기종의 서식지가 된다고요. 

2004년 인도양 일대를 쓸어버린 엄청난 규모의 대지진과 쓰나미가 일어났을 때 맹그로브의 위력은 입증되었답니다- 당시 독일 과학자들과 일본 교토대 조사팀이 맹그로브 숲이 있는 지역과 그렇지 않은 지역의 피해 차이를 조사하며 태풍이나 쓰나미의 천연 방어벽이 될 수 있다는 걸 알게 된 거죠!

“사람은 자연을 굉장히 정교하지 않은 방식으로 함부로 소비한다.” 세계자연보전연맹(IUCN) 사무총장을 했던 줄리아 마르통 르페브르의 지적이다. 블랙타이거 새우는 세계적으로 수요가 많은 수산물이다. 하지만 이 새우를 먹는 사람들이 많아질수록 맹그로브 숲은 더 많이 사라져 지구의 기후변화를 가속화시킨다. 헐벗은 대지와 연안에서 발생하는 지진·쓰나미 피해도 더 커진다. ‘맹그로브의 역설’이다. 수산물의 한 종일 뿐인 죄 없는 새우가 인간의 탐욕으로 지구와 다른 생물종에게 재앙적 영향을 끼치고 있는 것이다.

이 기사 원문의 글은 결국 비건채식이 모든 자연 재해를 예방하거나 그 피해를 최소한으로 줄일 수 있는 근본적인 해결책임을 핵심적으로 일러주고 있습니다~

@광푸러빙헛 in 대만 타이베이

#비건새우제품 #득템

#비건새우제품 으로 요리한 메뉴들

#비건라볶이

#오징어볶음양념비건새우조림

#해물파전을 흉내낸 #비건새우부추전

#비건 #새우스파이시파스타 @고대달냥


새우를 대체할 수 있는 식물성 식품에는 곤약제품을 추천할 수 있는데 대만이나 베트남, 미국 등에는 비건 대체식품이 오래전부터 많이 발달하여 새우 식감과 맛을 흉내낸 비건 새우 제품들이 몇 가지 나오고 있어요. 다행히도 몇 년 전부터 우리나라에서도 비건(완전 채식) 새우 제품을 구매할 수 있는데요- 바로 러빙헛과 같은 비건 식당과 온라인 비건전문 쇼핑몰 채식나라 등에서 말이죠~


인도네시아뿐 아니라 쓰나미와 강진의 피해를 입은 모든 지역을 위해 애도와 재기를 위한 기도를 전하며 올 해에는 모든 생명을 구하고 모든 존재가 조화롭게 행복할 수 있는 자비로운 비건 생활방식이 보편화되길 바라봅니다~


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밥블레스유 24화 언니들 출장간드아~마카오로! 비건 기내식과 변비에 좋은 음식

Posted by Gloria Ming
2018. 12. 18. 23:48 TV 속 이야기랑 비건 엮기

오~ 밥으로 축복을 비는 우리 언니들, 지난주 긴급회의를 하면서 해외 팬 분들의 부르심에 응하겠노라 하시더니 예고편에서 본대로 마카오로 슈~웅 날아들 가셨더라구요! 비행기 타기 전부터 푸드코트에서 이미 한 접시도 아니고 세트로 한 쟁반 드신 분들이 기내식 한 끼를 너무나 기쁘게 드시는 모습에 또한번 그 위-대함에 박수를 보내게 됩니다;; 참고로 마카오 비행소요시간은 직항으로 4시간이 좀 안 된답니...훗- 


지난 대만여행 때 아시아나 비행기로 신청해 먹었던
#비건기내식 #바질페스토라이스 #병아리&강낭콩&그린빈 #녹차무스케이크

올리브tv #밥블레스유 화면캡처


#비건기내식 #과일 #채소샐러드 #가지오믈렛


여튼 비건으로서 걘적으로 해외에 다녀올 때마다 기내식을 따로 신청해야 하는 번거로움이 좀 있지만 막상 비행기에 탔을 때는 가장 먼저 서비스되는 특권을 누릴 수 있답니다! 비건 기내식은 보통 '엄격한 채식(Strict Vegetarian)'으로 분류되는데 과일식을 따로 주문할 수도 있어요- 외국 항공사의 경우엔 엄격한 채식 기내식을 '오리엔탈' 또는 '웨스턴' 양식 중 선택해 주문할 수도 있구요- 항공권 예약시 여행사보다는 항공사 홈페이지 또는 직접 연락해서 신청하고 확인하는 것이 안전하답니다! 

마카오에 도착한 언니들은 먼저 숙소에 들렀는데 호텔앞에 분수쇼와 곤돌라 탑승 그리고 이어지는 생화로 장식된 알과 봉황 설치물까지 보고있자니 정말이지 당장 마카오로 날아가고 싶어지는 맘이 듭디다, 캬~~ 그래서 그 장면은 영상으로 올려보아요~^^ 


조사해보니 이곳은 무료로 이용이 가능한 곤돌라와 웅장한 분수쇼 감상이 가능한 호텔로 유명한 윈 팰리스! 호텔 내 스타벅스는 일반 스타벅스와는 다른 중국스러움을 물씬 느낄 수 있는 인테리어로 또한 유명하다네요- 또한 언니들이 놀라워했던 생화로 장식한 설치물은 한 번씩 테마가 바뀌는 거랍니다. 저 호텔은 마카오 가게되면 꼬옥 가보고 싶어지네요~


언니들이 마카오에서 첫 끼로 국수를 먹는 모습을 보며 떠오른 베트남 #비건쌀국수


마카오에 거주하시는 팬 분이 알려주셨다는 맛집 국수가게로 가서 저녁을 해결한 4명의 언니들과 마카오에 새벽 도착으로 늦게 합류한 영자언니는 다음 날 아침 식사 시간이 되어서야 완전체를 이룹니다. 이때서야 본격 먹방&푸드테라pick 토크가 열리지요~ 송pd 언니와 장도그래가 손수 장봐온 마카오식 브렉퍼스트 메뉴 중에 콘지가 있었는데 콘지란 중국식 죽으로 중화권 지역에서는 가장 사랑받는 아침 식사라네요~ 우리가 먹는 흰죽 정도로 볼 수 있는 콘지는 쌀만 넣어 끓인 콘지부터 해산물, 고기 등을 넣고 끓여 종류도 다양하답니다- 전에 외국 행사에서 기간 내내 중국쉐프님이 비건 아침식사로 채소쌀죽을 끓여주신 적이 있는데 그게 바로 콘지였단 걸 이제야 깨닫게 된 나입니다^^

올리브tv #밥블레스유 화면캡처


제주도에서 먹었던 #제주애플망고


한국에서는 비싸서 함부로(?) 사먹지 못하는 애플망고가 마카오에선 한국보다 알도 큰 것이 네 배나 싸다네요- 왕부럽~ 이 날 픽된 고민들 중에 '여행갈 때마다 걸리는 변비를 해결할 음식 추천'이 있었는데 영자언니는 '아침 사과'를 추천하십니다! 이어서 이런 분들의 성향이 보통 고지식한 경우가 대부분이라며 "낯선 환경에 대한 거부감도 인생 전체가 여행이라 생각하면 받아들일 수 있다"면서 과거에 어떤 일을 계기로 '스스로 정한 틀에 얽매이지 않기'위해 스스로 변화하려 노력했던 영자언니의 일화를 들으며 많은 분들이 공감하셨을 거라 여겨집니다~

올리브tv #밥블레스유 화면캡처


(위에서부터)

#바나나+황도+무화과 #토마토바나나스무디 #군고구마 #보이차


채식을 하기 전에 변비로 고생하며 얼굴까지 여드름이 깔렸던 1인으로서 채식이야말로 근본적인 변비탈출의 비법아닌  비법이라고 감히 말씀드리고 싶습니다! 물론 채식을 하더라도 개인적인 성향이나 생활습관, 스트레스, 환경변화 등으로 변비현상을 잠시 겪게 되기고 하는데요, 결코 오래가지는 않더라구요~ 다만 비건채식이라 하더라도 정제가공 식품보다는 통곡물과 과일, 채소 위주의 식사가 가장 좋구요~ 아침 공복에 사과나 바나나, 키위, 고구마와 같은 특별히 섬유소가 많은 과일이나 채소를 먹거나 보이차 or 커피(믹스나 라떼보다는 아메리카노로, 속쓰림방지를 위해 아가베시럽 첨가는 괜춘)를 마셨을 때 거의 직빵으로 쾌변을 보게 되더라구요!(부끄럽지만 도움을 드리기 위해 알려드리는 실화입니다;;;) 하나 더 된장찌개나 청국장찌개, 청국장환도 변비직빵에 꽤 도움이 되어요~ 

참, '나 여배우야~' 화정언니의 비법이라는 요거트는 외국에 나가면 비건 요거트를 마트나 편의점에서 어렵지 않게 발견할 수 있는 편이에요! 국내에서도 몇몇 비건 요거트 제품이 있는 걸로 들었는데 제가 아는 제품으론 지난 비건페스티벌에서 만났던 소이포유가 있답니다-

#비건요거트 #바이셀 #소이포유 #인터넷구매가능

#핸드메이드 #비건요거트 with 햄프씨드+키위+바나나 @고대달냥





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개고기NO! 몸보신음식 보양식 이젠 동물보호 지구환경까지 지키는 비건채식으로!

Posted by Gloria Ming
2018. 11. 27. 00:52 비건 생활 정보/비건 채식을 해야 하는 이유

인터넷 뉴스에서 11월22일자로 성남 태평동 개 도살장이 영구 폐쇄된다는 소식을 읽었습니다! 당시 현장에 남아있던 개들을 구하지 못했다는 안타까운 소식도 있었지만 한국의 수치였던 개고기 산업이 더이상 이 땅에 발을 디딜 수 없게 만드는 데 경종을 울리는 조치란 생각에 우선은 반가웠지요~

26일엔  동물권행동 카라, 동물자유연대, 휴메인소사이어티인터내셔널(HSI) 등 3개 동물보호단체들이 개 도살을 지속하는 듯한 경기 성남시 모란시장 '서울축산'에 대해 지자체의 강력한 조치가 필요하다며 촉구하고 나서기도 했습니다.

여기서 특히 세계적인 동물보호단체인 휴메인소사이어티인터내셔널(HSI)은 1991년에 설립되어 농장, 동물원, 수족관, 애완동물 상점, 실험실에서 발생하는 잔혹한 관행을 멈추고 육지와 해상에서 벌어지는 야생동물 학대를 막는 활동으로 알려져 있는데요,\-


HSI는 현재까지 한국에서 거의 1천6백 마리의 개를 구출했으며 도축장 13곳의 영구 폐쇄를 도왔다고 해요! WOW~ 이 과정에서 브리튼 갓 탤런트와 아메리칸 아이돌, 아메리카 갓 탤런트 등과 같은 인기 경연 프로그램의 프로그램 제작자이자 심사위원인 사이먼 코웰Simon Cowell이 2만 5천 파운드(한국 돈으로 대략 3,600만원)을 기부해 2백 마리 이상의 개를 구출하고 개고기 농장을 폐쇄하는 노력을 지원했다고요. 이렇게 구출된 개들은 미국, 영국, 네덜란드, 캐나다 등에 있는 HSI의 파트너보호소로 이동하여 몸과 마음을 회복한 뒤 가족을 만난답니다.
국제적인 동물보호 단체 휴먼 소사이어티 인터네셔널이 더 대단한 건 철폐한 도축장 주인들이 다음 생계를 이어가는데 있어 채소를 재배하는 농부와 같은 보다 인도적인 직업으로 바꾸도록 돕고 많은 사람들에게 채식을 하도록 격려한다는 사실입니다! 

"We encourage people to eat more plant-based diets at a global level and really take ownership of this issue.

… And we work in several Asian countries to stop this practice. 

우리는 사람들이 이 주제에 책임감을 갖고 세계적인 차원에서 채식을 하도록 격려합니다.

…여러 아시아 국가들의 개고기 관습을 막기 위해 노력하고 있어요." 


그런데 우리나라에서 잘 모르시는 분들이 개고기를 찾는 이유는 결국 몸보신 때문이라고 하는데요, 어떤 음식을 먹어서 순간적으로 불끈 힘이 나는 느낌을 받을 수는 있지만 그렇다고 내 몸이 건강해졌다는 것과 차이가 있음을 아는 것이 중요한 것 같아요~ 진정한 몸보신은 평소 건강한 식습관과 규칙적인 운동에서 비롯되지요! 또한 우리가 살아가는 환경 또한 중요합니다. 맑은 공기와 깨끗한 물을 공급받을 수 있는 환경이 아니라면 아무리 몸에 좋다는 음식을 먹더라도 우리가 어떻게 건강해질 수 있겠어요?! 그런 의미에서 세계적 석학인 제러미 리프킨이 자신의 저서 ‘육식의 종말’에서 “인류가 고기를 먹기 시작하면서 생태계 파괴 등 여러 분야에 걸쳐 심각한 문제를 야기하고 있다”고 꼬집어 말한 의미를 우린 진지하게 받아들여야 합니다.
어떤 직업보다 몸을 많이 쓰는 운동선수들 중 비건vegan이나 채식vegetarian 식단이 체력을 유지하며 경기 성적에도 좋은 영향을 주었다는 이들을 보면 더욱 이해가 가겠지요?!

#메건두하멜 on인스타그램

#레베카소니 on인스타그램

지난 2월 평창올림픽에서 금메달과 동메달을 거머쥔 캐나다 피겨스케이팅 선수 메건 두하멜Meagan Duhamel은 8년 전부터 비건이었답니다! 88올림픽 육상 금메달리스트였던 칼 루이스와 2012년 런던 올림픽 수영 금메달리스트 레베카 소니Rebecca Soni, 현재 세계적으로 유명한 테니스 선수 비너스 윌리엄스Venus Williams와  노박 조코비치Novak Djokovic도 채식주의자랍니다. 특히 노박 선수는 자신이 경기에서 꾸준히 좋은 성적을 내는 비결을 알려주는 '이기는 식단(Serve to Win 2016)'이란 책을 내기도 했죠~ 



축구선수 저메인 데포Jermain Colin Defoe와 엑토르 베예린Hector Bellerin, 철인경기 챔피언 브랜든 브레지어Brandan Brazie 또한 비건 운동선수로 유명합니다. 물론 이외에도 비건채식 식단을 통해 건강과 운동 실력 모두 향상되는 데 큰 도움이 됐다고 말하는 수많은 운동선수들이 있어요.

먹으면 힘이나는 비건채식 음식들~

#비건스무디 #햄프씨드 #당근사과스무디

#아로니아바나나토마토스무디

#복분자즙+#매실청+#우리검은콩두유



엄마표 #잣콩국수

#비건양념치킨맛콩고기 #소이후라이드 @러빙헛스마일

#우리콩두부송고버섯조림 @우리집밥

#현미바질페스토리조또 @고대달냥

#비건퀴노아스시롤 @서촌채식주의카페

#비건버거 & #비건바질페스토파스타 @제주앤유카페

#비건커리 & #비건사모사 & #비건후무스 @성대맛집페르시안궁전




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