MBC 나혼자 산다 힐링 찾아~ 인생 찾아~ 제주 한라산 설산절경 & 템플스테이 녹두전

Posted by Gloria Ming
2019. 2. 12. 20:55 TV 속 이야기랑 비건 엮기
벌써 입춘을 맞고
2월 중순으로 향해가는 시점에서
이번 겨울은 눈 구경도 별로 못하고
어디 바람을 쏘러 간 것도 아니고 해서
속이 답답~하던 차에 나혼자산다(280회)에서
캬~ 쇼파에 편히 앉아 제주 설산과 백양사를 안은
겨울 산을 TV화면으로 보는데 어찌나 가슴이 탁 트이던지요!

게다가 평소 고기 요리가 많이 나오는 예능에서
오랜 만에, 보는 것만으로도 군침이 넘어가는
사찰음식까지 만날 수 있어
이보다 좋을 순 없다였답니다~

2016년 제주 한라산 등반 때(파노라마 촬영)


먼저, 최강창민&시우민이 도전한
눈꽃이 펼쳐진 겨울 한라산 등반!
저도 2016년 2월에 난생 첨으로 한라산 등반을 한 적이 있는데-
함께 동행한 친한 언니 왈,
저와 같은 초보가 충분히 오르기 수월한 길이라며
일부러 완만한 성판악코스로 정해
백록담 정상을 목표로 새벽부터 산에 올랐었는데요-
친한 동생이 싸준
베트남식 녹두찰밥과 삼각김밥 도시락을 싸들고
도시락 까먹는 재미로 오를 줄 알았던 등산은...
정말이지...
등산 초보였던 저에게 거의 극기훈련 수준으로 돌변하여
진달래 대피소에서 살.기.위.해 멈췄던
쓰라린 기억으로 남아있네요;;

분명 그렇게 어려운 코스는 아닌데
워낙 등산 초보+엿가락처럼 언제 끝날지 모를 정도의 긴 여정에
그렇게 오래 걸어본 적이 없었던 저로선
담날까지 끙끙 앓았던 추억(?)만이~ 남아있죠~~
(한라산 정상 등반은
그냥 보통 등산의 수준 아님 주의!!)


그래서 다음엔 이번 나혼자산다에서 본
최강창민&시우민의 코스,
"한라산 영실 탐방 안내소에서 택시를 타고
영실휴게소부터 산행해 윗세오름에서 마무리 후 귀환"으로
가보려구요!
이르키 햇빛 짱짱할 때
눈꽃 핀 숲길 도로를 시원하게 달리며
아름다움을 먼저 만끽하고 말이죠!


MBC 나혼자산다 화면캡처


그리고 나래코기 박나래의
물욕을 버리고 無로 돌아간 템플스테이 @백양사-

이곳 공양간에
넷플릭스 <셰프의 테이블>이란 요리 다큐멘터리로
세계 유명인사가 되신 사찰음시의 대가 정관스님이 등장하십니다~
사실 전 아직 이 다큐멘터리를 안 봤는데
나혼자산다를 통해
정관스님의 사찰 음식을 살짝 엿볼 수 있어
또한 좋았답니다!

MBC 나혼자산다 화면캡처


 

먼저, 채소이지만
사찰음식에 들어가지 않는 오신채에 대한 설명과
장독대에 특별히 모셔둔(?) 보석,
8년 묵은 된장과 19년된 간장 소개~

발효가 오래된 된장과 간장은 그냥 장이 아니고
약이라는데 그 깊은 맛까지 상상이 갑니다~
이 날 템플스테이 메인요리로 나오는 메뉴들 중
녹두전은 바로 빈대떡인데요,
템플스테이 참가자 모두들 빈대떡을
고기없이 굽는 사실에 놀라워하더라구요~
저희집에선 자주
비건으로 녹두 빈대떡을 해먹는 터라 익숙한데도
채소만 넣어 만드는 녹두전은 두께를 도톰하게 해서
채소가 속에서 익도록 해야 한다는 요리팁은
이번에 처음 안 사실이랍니다.


MBC 나혼자산다 화면캡처


그런데 저렇게 고아한 그릇들에
신선한 갖가지 식재료와 약재에 가까운 발효 장들이 가득한
공양간은 정말이지 넘나 갖고 싶은 요리 작업실이네요~
요리는 녹두전 외에도 능이버섯 떡국과
시금치 무침, 톳두부 무침, 미역 나물 무침 등이 있었어요. 

이날 요리를 하시던 정관 스님께서
본인은 정해진 레시피 없이
그 때의 에너지와 온 사람들의 마음을 함께 고려해서
안 써 본 식재료를 쓰는 거라며
인연에 따라 음식도 다르게 하는,
레시피 없이 하는 스님의 요리철학이 꽤 인상적이었습니다!

집에서 해먹은 #비건빈대떡 

&제주 동생네서 먹었던 #비건떡국

 

MBC 나혼자산다 화면캡처


템플스테이의 사찰 요리는
신선한 채소를 주재료로
채수와 간장 또는 된장, 소금으로만 간을 했지만
건강하면서 신선하고 깊은 맛을 내기에
박나래 님의 저 표정만큼이나 그 황홀한 맛이 짐작이 되네요!

곰곰히 생각해보면 우리나라 비건 식당들 중에는
사찰 요리나 한식을 주제로 한
경우가 생각보다 적은 것 같아요...
사실 사찰 요리나 한식이 따지고 보면 채식에 가까운데 말이죠-
국내에서는
신선한 식재료를 적당한 가격에 구하기가 쉽지 않다고
누군가 하신 말씀이 생각나는데요;;
우리나라가 농사짓기 어려운 환경이 아닌데도 말이죠...
어쩌면 좀 더 관심이 필요한 건지도 모르겠어요~
필요가 결국 창조를 이끄니까요!

비건(완전 채식)은 더 이상 틈새 시장 품목이 아닌

주요 시장을 주도할 아이템인 만큼

결국 우리나라의 농업과 유통 구조에도 변화가 생겨

국내에서도

신선하고 다채로운 곡물과 채소, 과일 등의 식재료를

값싸고 손쉽게 구하게 될 날이 오리라 희망해봅니다~^^


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밥블레스유 28화 겨울 속 봄 내음 봄동 비건 샤부샤부 레시피 망원 시장 feat.냉이, 달래

Posted by Gloria Ming
2019. 1. 21. 20:47 TV 속 이야기랑 비건 엮기

이번 올리브tv 밥블레스유 28화에서는
2019년 새 포스터 촬영으로
완전 화사한 봄 분위기였어요-
이 봄분위기 그대~로 살려서
언니들은 뒷풀이겸 망원시장으로 향했더군요.
물가 싸기로 유명한 시장인 만큼
오천 원의 행복(?)을 찍기로 한 언니들은
각자 배당받아 시장에서 군것질을 즐기는데
망원 시장 내 손칼국수와 손짜장이 유명하다는
국수집에 들어가 한 면 때리십니다~ 

그거보고 담날 이르키
비건(완전채식) 우리밀 감자짜장라면 해먹음요!
오늘은 내가 요리사 짜짜라짜짜짜~
비건 짜장라면을 해먹을 때 좀 더 맛있게 먹으려면
먼저 양파와 청양고추 취양껏 썰어 넣어 끓인 물에
스프는 2/3만 넣고
유기농 비정제설탕 1티스푼+죽염 1/3스푼+된장 1/2스푼
넣으면 훠~ㄹ씬 맛나요! 

올리브tv 밥블레스유 화면캡쳐


망원시장에서 몇 가지 재료를 사온 언니들은
본격 뒷풀이 돌입모드로
급 영자언니를 쉐프로 모시고(?ㅋㅋ)
뚝딱뚝딱 봄동과 달래, 냉이를 손질하지요~
망원동과 그 부근은 요즘 비건(완전 채식) 카페나 식당이
여럿 들어서서 비건과 채식주의자들의 성지화 되어
저도 주로 약속을 그쪽에서 잡게 돼요,
여튼 지난 주 울 할망께서도 시장에 봄동이 나왔다며 사오셔서
데친 후 나물처럼 무쳐 주셨는데요,
봄동 제철을 찾아보니 2~4월이라고 하는데
한 겨울에도 나와서 신기신기-
겉절이나 데쳐서 무침으로 해먹는 봄동은
따로 품종이 있는 것이 아니라,
겨울 배추를 잘나낸 뒤
배추밭의 남겨진 뿌리에서 나오는 싹이라고 해요~


그래서 '떡배추'란 별명도 있다는데

배추에 비해 잎이 두꺼운 듯하지만

보드라운 질감과 단맛, 고소한 맛이 일품이랍니다.

게다가 아미노산이 풍부하고

비타민A와 비타민C, 칼륨, 칼슘, 인 등의 함유율도 높아

빈혈을 없애주고 강장 작용을 돕고 동맥경화 예방에도 좋다고 해요.

물론 섬유질이 풍부해 위장의 활성화를 도우니

변비와 피부미용에도 탁월하고요!


올리브tv 밥블레스유 화면캡쳐

여기에 달래와 냉이까지!
다음 망원 시장에 들를때는 저도 달래와 냉이를 사와서
냉이는 비건 샤브샤브에
달래는 간장양념장으로 만들어 비빔밥을 꼭 해먹어야 겠어요~

#비건샤브샤브 @러빙헛주암점

아, 달래양념장은 샤브샤브 소스로도 그만이죠!
달래양념장은
'달래 한 줌 썰어서 간장 3T, 설탕T, 매실액1T, 
사과식초1T, 고추가루0.5T'에 연겨자 살짝 곁들여
섞어주면 끄읕~
생각만해도 군침이 도네요~~
한 겨울 봄내음 담은 봄동과 달래, 냉이로
감기 조심, 아니 예방하세요~~~!

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불타는청춘 새친구 최민용 영양보충에 좋은 겨울 보양식 시래기된장국 시래기 효능

Posted by Gloria Ming
2019. 1. 18. 21:27 TV 속 이야기랑 비건 엮기


평일 늦은 밤 그냥 잠들기 아쉬워 TV를 켜니,
불타는청춘에 제가 넘나 보고싶어하던 최민용 씨가 나오더라구요! 77년생 총각아저씨- 우리 민용 배우님은 제가 2006년도 하이킥에서 보고 반해버렸었는데 이후 특별한 활동을 보이지 않으시다 최근 몇 년전부터는 주로 예능에 출연중이시더라구요! 작년 초부터 5월까지 방영했던 MBC오지의 마법사에서 보고 프로그램이 좋기도 했지만 민용 배우님 때문에 당시 제가 본방사수하는 방송이었는데 이후로 한동안 못봐서 참 아쉬웠어요;;

SBS 불타는 청춘 화면캡쳐

MBC 오지의 마법사 화면캡쳐


그런데 불청에 역대급 막내로 나오다니! 와우~
전에 민용 배우님이 인터뷰에서 산에서 한 2년간 살았다는 걸 보면서 정신세계가 남다르다 생각했는데 이번 새친구로 등장하면서 새벽시간에 제일 먼저 촬영 숙소에 나타나 나무도 떼고 불도 지피고 차까지 끓이는 모습이 제겐 넘나 매력적이었다눈...요^^~ 

SBS 불타는 청춘 화면캡쳐


이날 민용배우님의 특급 한방차가 추위를 녹이는데!
손이 꽁꽁~ 발이 꽁꽁~’ 흡사 겨울왕국을 방불케 하는 강원도 양구에 불청 식구들이 도착하는데 오는 사람마다 민용 배우님은 여자차, 남자차로 나눠 한 잔 씩 나눠주는 자상함을 보입니다- 

SBS 불타는 청춘 화면캡쳐

tvN 시간을 달리는 남자 화면캡쳐


그런데 민용 배우님의 한방차 부심은 2017년 tvn 방송 '시간을 달리는 남자'란 프로그램에서도 나왔더라구요-ㅋ 여튼 올 해 마흔세 살인 민용 배우님의 동안 얼굴과 불끈 체력이 저 한방차에서 비롯된 것 같아요~ㅎ 

지난 여름 불타는 듯한 찜통더위에

삼계탕에 들어가는 약재에 생강과 대추를 더 넣고

끓여 마셨던 차가 생각나네요~


모든 식자재가 얼어버릴 정도의 강추위에 
마침 숙소 테라스에 널려있던 말린 시래기로 점심 식사 요리를 해먹기로 한 불청 식구들- 새친구 민용 배우님이 아침부터 화롯불을 키워 말린 시래기를 뜨거운 물에 끓여놓은 덕에 점심 시간에 딱맞게 식사를 준비할 수 있었어요~ 저희 집에서도 가끔 시래기국이나 시래기 된장국을 끓여먹곤 하죠! 된장국에 넣기 전 질긴 껍질을 미리 벗겨야 한다는 점 잊지 마시고요.

SBS 불타는 청춘 화면캡쳐


시래기는 푸른 무청을 새끼 등으로 엮어 겨우내 말린 것으로 
오래 푹 삶아 찬물에 우렸다가 각종 반찬을 만들어 먹는데, 구수한 맛과 부드러운 촉감이 특징으로 식물이 나지 않는 추운 겨울에 김치와 더불어 영양을 공급받기 위한 우리 조상님들의 지혜가 엿보이는 식재료 중 하나예요- 실제로 시래기(무청)에는 칼슘과 철분 등의 미네랄과 비타민, 식이섬유소 등 각종 영양소를 갖춘 겨울철 웰빙 식품이랍니다! 특히 칼슘이 무의 5배나 많아 골다공증을 예방하고 풍부한 식이섬유는 변비 뿐 아니라 대장암을 예방한답니다~ 또한 시래기를 섭취했을 때 그렇지 않은 것보다 간암 발생률이 현저히 적게 나타났다고 해요.

남은 겨울 영양 가득한 시래기 요리로 든든하게 보내세요~~~^^



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밥블레스유 25화 해외 출장 또는 여행의 푸드테라피에 걸맞을 비건 레스토랑 두 곳 in 대만

Posted by Gloria Ming
2019. 1. 6. 20:31 TV 속 이야기랑 비건 엮기

마카오 출장을 명목으로
본격 먹방 토킹 투어에 나선 밥블레스유 언니들~ 
첫 방문지는 영화 <도둑들(2012)>의 촬영장소였다는
식당이었답니다!
첫 개봉 당시 극장가서 정말 잼나게 봤던 기억이-
여튼 언니들끼리 씹던 껌부터 밥시(원래 펩시),
가니콜(원래 예니콜), 마카오 장, 뽀빠이 등의
역할을 하나씩 나눠가지고
그림메뉴에 화색을 보이며 적극적으로 메뉴를 주문합니다.

메뉴들이 하나씩 나오는 사이
영자언니가 오늘의 푸드테리pick 사연을 던지려는 순간
시선을 강탈하며 토킹을 멈출 수 밖에 없는
비줠의 메뉴가 나오는데요,
순간 저에게도 눈에 익은 요리가!

올리브tv 밥블레스유 화면캡처


바로 2016년에 친구와 대만여행을 갔을 때
타이베이에서 두 번이나 들렀던
러빙헛 광푸(Loving Hut Guang Fu)점에 갔을 때
먹었던 바로 비건 테펜야끼(Teppanyaki)란 메뉴였죠~
두부와 콩고기 스테이크에 스파게티 요리를
뜨겁게 달군 돌판 위에 얹어 낸 요리인데
원래 중국 정통요리라고 하네요-

#대만비건식당 #러빙헛광푸점 #메뉴판

#싱가폴요리 #비건 #락사(해물 쌀국수 요리)


식사 후 근처 해변에서 한가로이 디저트를 먹고난 후
한참 쇼핑을 다니던 언니들은
마카오 출장 마지막 식사이자 2018년 라스트 디너를
뷰 좋은 곳에서 근사하게 마무리하는데요,

올리브tv 밥블레스유 화면캡처


우연찮게도 바로 얼마전 2018년이 저무는 날에
대만에서 함께한 한국 친구의 현지 친구들이 대접해준
우아한 대만식 고급 비건 레스토랑에서 먹은
비건 만찬이 떠오르네요~
신기하게도 대만 친구들이 데려가기 전에
어디인 줄 모르고 갔던 이 비건 레스토랑이
도착해 간판과 메뉴판을 보니
작년에 페이스북에 누가 올린 사진을 보고
정말이지 넘나 가보고 싶었던
바로 그 레스토랑인 거 있죠?!
이런 행운의 우연이!!
저, 2018년 잘 살았던 걸까요~^^

#비건마끼

#화초당 #비건요리들

#대만비건식당 #대만비건레스토랑

#화초당 #플라워그린홀


대만 타이베이에 가실 일 있으신 분들은
꼭 이 두 곳의 비건 식당을 꼭 가보시길 강추드립니다~
우리 밥블레스유 언니들도
다음 출장지를 대만으로 가시게 될 때
꼭 들러보셨으면 하구요.
이 두 곳의 모든 메뉴가
여러 고민상담의 푸드테라피들이
될 수 있을 거라 확신합니다!!

올리브tv 밥블레스유 화면캡처


그리고 이 날 푸드테라pick 사연 중
걘적으로 추천드릴 수 있는 사연으로
'한글학교 졸업하신 할머니께 대접해 드리고 싶은
특별식'에 대한 문의였는데요-
전 과천 주암에 위치한 비건채식뷔페 러빙헛을 추천드리고 싶어요!
저희 할머니께서 무척 좋아하시는 곳이거든요~~
연세가 드시면 입맛도 떨어지고 뭘 씹어 드시기도
힘들어하시는 경우가 많은데
그만큼 어르신들을 위한 식사를 고르기가
난감해지기 쉽잖아요-

여기 비건채식뷔페는 어르신들도 씹어 드시기에
부담없는 음식이 대부분이고
무엇보다 채식이라 소화가 잘 된답니다!

올리브tv 밥블레스유 화면캡처


첫 해외 출장의 마지막 밤
마카오의 상징 성 바울 성당 유적지를 들러
함께 인싸 사진을 찍은 언니들,
새해 복 많이 받으시고
새해 에피소드에서는 채식관련 음식들을
더 많이 소개해주시길 부탁드릴게요~~ 


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밥블레스유 24화 언니들 출장간드아~마카오로! 비건 기내식과 변비에 좋은 음식

Posted by Gloria Ming
2018. 12. 18. 23:48 TV 속 이야기랑 비건 엮기

오~ 밥으로 축복을 비는 우리 언니들, 지난주 긴급회의를 하면서 해외 팬 분들의 부르심에 응하겠노라 하시더니 예고편에서 본대로 마카오로 슈~웅 날아들 가셨더라구요! 비행기 타기 전부터 푸드코트에서 이미 한 접시도 아니고 세트로 한 쟁반 드신 분들이 기내식 한 끼를 너무나 기쁘게 드시는 모습에 또한번 그 위-대함에 박수를 보내게 됩니다;; 참고로 마카오 비행소요시간은 직항으로 4시간이 좀 안 된답니...훗- 


지난 대만여행 때 아시아나 비행기로 신청해 먹었던
#비건기내식 #바질페스토라이스 #병아리&강낭콩&그린빈 #녹차무스케이크

올리브tv #밥블레스유 화면캡처


#비건기내식 #과일 #채소샐러드 #가지오믈렛


여튼 비건으로서 걘적으로 해외에 다녀올 때마다 기내식을 따로 신청해야 하는 번거로움이 좀 있지만 막상 비행기에 탔을 때는 가장 먼저 서비스되는 특권을 누릴 수 있답니다! 비건 기내식은 보통 '엄격한 채식(Strict Vegetarian)'으로 분류되는데 과일식을 따로 주문할 수도 있어요- 외국 항공사의 경우엔 엄격한 채식 기내식을 '오리엔탈' 또는 '웨스턴' 양식 중 선택해 주문할 수도 있구요- 항공권 예약시 여행사보다는 항공사 홈페이지 또는 직접 연락해서 신청하고 확인하는 것이 안전하답니다! 

마카오에 도착한 언니들은 먼저 숙소에 들렀는데 호텔앞에 분수쇼와 곤돌라 탑승 그리고 이어지는 생화로 장식된 알과 봉황 설치물까지 보고있자니 정말이지 당장 마카오로 날아가고 싶어지는 맘이 듭디다, 캬~~ 그래서 그 장면은 영상으로 올려보아요~^^ 


조사해보니 이곳은 무료로 이용이 가능한 곤돌라와 웅장한 분수쇼 감상이 가능한 호텔로 유명한 윈 팰리스! 호텔 내 스타벅스는 일반 스타벅스와는 다른 중국스러움을 물씬 느낄 수 있는 인테리어로 또한 유명하다네요- 또한 언니들이 놀라워했던 생화로 장식한 설치물은 한 번씩 테마가 바뀌는 거랍니다. 저 호텔은 마카오 가게되면 꼬옥 가보고 싶어지네요~


언니들이 마카오에서 첫 끼로 국수를 먹는 모습을 보며 떠오른 베트남 #비건쌀국수


마카오에 거주하시는 팬 분이 알려주셨다는 맛집 국수가게로 가서 저녁을 해결한 4명의 언니들과 마카오에 새벽 도착으로 늦게 합류한 영자언니는 다음 날 아침 식사 시간이 되어서야 완전체를 이룹니다. 이때서야 본격 먹방&푸드테라pick 토크가 열리지요~ 송pd 언니와 장도그래가 손수 장봐온 마카오식 브렉퍼스트 메뉴 중에 콘지가 있었는데 콘지란 중국식 죽으로 중화권 지역에서는 가장 사랑받는 아침 식사라네요~ 우리가 먹는 흰죽 정도로 볼 수 있는 콘지는 쌀만 넣어 끓인 콘지부터 해산물, 고기 등을 넣고 끓여 종류도 다양하답니다- 전에 외국 행사에서 기간 내내 중국쉐프님이 비건 아침식사로 채소쌀죽을 끓여주신 적이 있는데 그게 바로 콘지였단 걸 이제야 깨닫게 된 나입니다^^

올리브tv #밥블레스유 화면캡처


제주도에서 먹었던 #제주애플망고


한국에서는 비싸서 함부로(?) 사먹지 못하는 애플망고가 마카오에선 한국보다 알도 큰 것이 네 배나 싸다네요- 왕부럽~ 이 날 픽된 고민들 중에 '여행갈 때마다 걸리는 변비를 해결할 음식 추천'이 있었는데 영자언니는 '아침 사과'를 추천하십니다! 이어서 이런 분들의 성향이 보통 고지식한 경우가 대부분이라며 "낯선 환경에 대한 거부감도 인생 전체가 여행이라 생각하면 받아들일 수 있다"면서 과거에 어떤 일을 계기로 '스스로 정한 틀에 얽매이지 않기'위해 스스로 변화하려 노력했던 영자언니의 일화를 들으며 많은 분들이 공감하셨을 거라 여겨집니다~

올리브tv #밥블레스유 화면캡처


(위에서부터)

#바나나+황도+무화과 #토마토바나나스무디 #군고구마 #보이차


채식을 하기 전에 변비로 고생하며 얼굴까지 여드름이 깔렸던 1인으로서 채식이야말로 근본적인 변비탈출의 비법아닌  비법이라고 감히 말씀드리고 싶습니다! 물론 채식을 하더라도 개인적인 성향이나 생활습관, 스트레스, 환경변화 등으로 변비현상을 잠시 겪게 되기고 하는데요, 결코 오래가지는 않더라구요~ 다만 비건채식이라 하더라도 정제가공 식품보다는 통곡물과 과일, 채소 위주의 식사가 가장 좋구요~ 아침 공복에 사과나 바나나, 키위, 고구마와 같은 특별히 섬유소가 많은 과일이나 채소를 먹거나 보이차 or 커피(믹스나 라떼보다는 아메리카노로, 속쓰림방지를 위해 아가베시럽 첨가는 괜춘)를 마셨을 때 거의 직빵으로 쾌변을 보게 되더라구요!(부끄럽지만 도움을 드리기 위해 알려드리는 실화입니다;;;) 하나 더 된장찌개나 청국장찌개, 청국장환도 변비직빵에 꽤 도움이 되어요~ 

참, '나 여배우야~' 화정언니의 비법이라는 요거트는 외국에 나가면 비건 요거트를 마트나 편의점에서 어렵지 않게 발견할 수 있는 편이에요! 국내에서도 몇몇 비건 요거트 제품이 있는 걸로 들었는데 제가 아는 제품으론 지난 비건페스티벌에서 만났던 소이포유가 있답니다-

#비건요거트 #바이셀 #소이포유 #인터넷구매가능

#핸드메이드 #비건요거트 with 햄프씨드+키위+바나나 @고대달냥





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밥블레스유 23화 베트남 커피 카페_언니들, 이젠 비욘드미트 치킨 드세요!

Posted by Gloria Ming
2018. 12. 9. 22:38 TV 속 이야기랑 비건 엮기

인생 모있어? 좋은 사람들과 맛있는 거 먹고 행복행복하면 그만이지~~라며 늘 맛남 속에 만남을 이어가는 우리 밥블레스유 언니들! 이번주엔 영자언니 취향에 맞춘 식당에서 먹방토킹을 시작합니다- 

#비건양념치킨 #채식양념치킨


올리브tv 밥블레스유 화면캡처


거의 15인분 가까인 주문하던 중 화정언니가 볶음밥 남으면 포장해가야지란 말에 저 표정을 짓던 영장언니... 근데 언니, 치킨이 얼마나 몸에 안 좋은지, 그리고 닭들에게 얼마나 잔인한 일이지 아시면 저보다 더한 표정이 나오실지도;;

*자세한 내용은 요기클릭


하지만 영자 언니~ 언니의 입맛을 포기할 필요는 없으세요~~ 왜냐구요, 이미 우리나라에도 치킨대용 식물성 고기들이 마니마니 있답니다! 게다가 게다가 미국과 유럽에서는 이미 선풍적인 인기를 끌고있는, 국내에서는 채식에 조금이라도 관심있는 분들이라면 이미 다 알고 계시는 대체육 기업 비욘드미트Beyond Meat에서 나오는 비건 고기들을 이번 달 말이나 내년 초에 한국에서 맛볼 수 있게 되었다네요~~짝짝짝!! 오늘 9일 들어온 따끈따끈한 소식이랍니다~~

두 가지 양념이 제공되는 #소이후라이드 @러빙헛스마일

(*요리에 들어간 제품에 대한 자세한 정보는 사진 클릭!)


콩, 버섯, 호박 등의 식물성 원료로 동물성 고기의 식감과 맛, 형태, 육즙까지 재현한 비욘드 미트는 동물성 고기에 비해 단백질과 미네랄, 섬유질 성분이 많고 포화지방과 콜레스테롤은 매우 낮답니다. 또 항생제를 사용하지 않고 환경호르몬이 없어 안전성도 담보된다지요! 빌 게이츠는 비욘드미트를 맛본 뒤 “나는 원래 쉽게 속지 않는 사람인데, 한입 먹는 순간 진짜 치킨의 맛과 식감을 느꼈다. 차이를 전혀 알 수 없는 고기 대체품 그 이상이었다”고 말했다는데 네, 그래서 빌 게이츠가 투자한 회사 맞구요, 열렬한 환경운동가이자 헐리웃 배우인 레오나르도 디카프리오도 투자한 회사로 매우 유명하답니다~


"‘비욘드치킨스트립’은 큼직한 순살치킨 형태로 맛과 식감이 구운 닭고기와 비슷해 샌드위치나 샐러드 등에 쓰인다. ‘비욘드비프크럼블’은 소고기를 잘게 다져 밑간을 한 형태의 제품으로 토마토소스 등에 버무려 파스타나 샌드위치를 만들기 좋다." 

네, 이미 작년에 SNS에 뜬 영문기사에 따르면 비욘드 미트의 식물성 비건 치킨을 마트에서 동물성 치킨과 표기없이 일반인들에게 시식시켜 두 제품의 식감차이를 물어봤었는데 거의 대부분이 차이가 없거나 비건 치킨이 더 맛있다고 했다네요- 

걘적으로 3년 전쯤 친구가 하와이에 다녀오며 위 이미지에서 비욘드 미트의 'BEAST BURGER'를 사다줬는데 처음엔 양념 맛이 거의 없이 고기 식감만 따라한 듯해서 실망이 컸는데 팬에 구워서 제대로 비건 햄버거를 해먹었더니 아, 글쎄 반전의 맛이 있더군요~ 버거를 만들 때 소스를 넉넉하게 넣은 상태에서 도톰한 패티가 채소들과 함께 씹히는 그 맛이란! 시간이 지나니 또 생각났던 그 식감이 참 대단하다 싶어졌어요.(안타깝게도 남긴 사진이 없네요ㅠ.ㅜ)

올리브tv 밥블레스유 화면캡처


여튼 이후 언니들의 먹방 중 요 찰떡구이+호박조청 정말정말 군침이 그냥 돕니다요~~ 요거요거 내일 당장 해먹어볼거야용! 울집에 마침 쑥조청이 있기에~

식후 디저트를 위해 옮긴 곳은 이태원에 위치한 콩카페라고 하는데요, Cong Cafe는 커피원산지인 베트남에서 매우 유명한 커피 체인점이랍니다- 그 콩카페 콘셉트로 우리나라에 들여온 카페라는데, 전화해서 물어보니 코코넛커피 메뉴에 코코넛밀크와 연유가 들어간다네요;; 즉 유제품이 들어간다는 뜻... 베트남 커피는 코코넛 밀크와 연유가 들어가는 걸로 유명한데 보통 우유가 아닌 코코넛 연유가 들어가요- 베트남은 더운 나라라서 우유생산보다 코코넛우유 생산이 훨씬 효율적이거든요! 


그런데 우리나라에서 수입해 팔거나 자체적으로 만들어 판매하는 코코넛 밀크나 관련 제품들을 보면 안타깝게도 동물성 첨가물이나 우유 등이 들어가 비건인들이 먹을 수 없는 제품이 대부분이에요;; 다행히도 작년인가 베트남 브랜드로 뷰코VUCO라는 코코넛 밀크 제품들을 수입해 판매하는 회사를 발견했는데 비건성분에 유기농 코코넛인 거 있죠!! 걘적으론 CU편의점에서 파는 뷰코라떼와 순수 코코넛밀크 제품을 마셔봤답니다~


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밥블레스유 2018 F/W 22화 치킨 김밥 구워먹는 치즈까지 모두 비건으로 가능해요!

Posted by Gloria Ming
2018. 12. 3. 16:31 TV 속 이야기랑 비건 엮기

이젠 새싹에서 더 성장한 PD 은이언니의 요청으로 긴급회의가 소집되어 첫회 이후로 두 번째 보게 된 비보VIVO 사무실- 밥블레스유답게 역시나 먹을 게 빠질 수 없죠! 먼저 갓숙 언니는 연희동에서 김밥과 디저트류를 사왔는데요, 김밥 종류 다양하데예~~ 안그래도 얼마전 MBC 나혼자산다에서도 남은파의 무지개 달력 촬영 에피소드 편에서 분식점 먹방이 나오던데 그거 보고 나니 더더 먹고싶어져서 주말에 고고씽했서예~~ 

어디로? 바로 지난 달 인사동에 오픈한 비건채식 분식점 마루 자연식김밥 집으로요!


아~ 비건채식으로 분식을 먹을 수 있는 곳이 서울에 전무하던 시절 양재동쪽에 사랑분식이 있어 얼마나 감사했었는데... 작년에 문을 닫고 다행히도 올해 이렇게 그것도 인사동 한복판에 떡하니 생겼단 소식에 넘넘 기뻤답니다! 혼자서 김떡오_김밥 떡볶이 오뎅을 시켜 먹고 우동은 집에 싸왔는데 미처... 사진을;; 어쨌거나 김밥은 적절하게 간이 됐으면서 깔끔한 맛이었고 오뎅국물은 엄청 진하게 우려진 느낌, 떡볶이는 매콤달콤의 정수를 제대로 느끼게 해주는 맛이어서 셋을 같이 먹는데 넘치는 행복감에 어찌할 바를 몰랐답니다! 게다가 제가 먹고 있는 와중에도 손님이 계속 오시고 포장도 많이들 해가시는데 마치 제 장사인냥 뿌듯해지는 이 기분~~^^

여튼 은이언니와 갓숙 언니가 먼저 비보 사무실에 기다리는 와중에 장도그래가 영자언니 최애템이라며 치킨을 사왔답니다... 이 방송을 보기 이틀 전 제주에서 친한 동생이 서울에 올라와 여럿이서 같이 서울 러빙헛 스마일점에서 소이후라이드를 먹었는데 말이죠~ㅎㅎ 무알콜맥주와 함께 일반 동물성 치킨과는 달리 콜레스테롤 걱정이 없고 닭에게 고통을 주지 않아 착한 콩고기치킨은 일반 분들이 드셔도 크게 차이를 모른다고 할 정도로 겉바삭 속쫄깃의 튀김 맛공식을 잘 재현했어요!

양념없는 #소이후라이드는 죽염에 찍어 먹고

#현미치즈김밥 따로 주문

#소이후라이드랑 #궁중떡볶이 맛조합 꿀~

올리브tv #밥블레스유 화면캡처

양념을 얹은 #소이후라이드

작년 부모님 집 마당에서 해먹은 #콩치킨꼬치

#베지푸드 #베지믹스볼 에 #비건마요네즈 살짝 & #무알콜맥주


그리고 영자언니의 파김치와 누룽지, 화정언니의 구워먹는 치즈와 칼국수까지 한 상에 다 올리고 먹을 수 없어 코스요리처럼 먹기로 했죠- 칼국수는 걘적으로 우리밀칼국수를 선호하는데(소화가 더 잘되고 영양 가득)  레토르트 제품이 아니더라도 채소 두세 가지와 마법의 가루인 '비건 채미료'만 있으면 라면처럼 후딱 끓일 수 있어요~ 물론 개인차에 따라 우리콩국간장과 죽염으로 살짝 간을 해주면 더 좋구요.





이렇게 오늘도 먹방토크로 갖가지 사연과 푸드테리pick을 진행하다가 누룽지로 속을 턴(?) 언니들은 마지막에 후식을 먹기 위해 비보 사무실 꼭대기에 위치한 카페로 이동합니다~ 앞 장면에서 갓숙언니가 사온 쌍화차와 양갱을 개봉하는데요, 울할매도 좋아하시는 양갱- 언제 사다드리고 싶어 알아보니 연희동에서 역시나 유명한 곳이더군요, 금옥당이라고. 우선 연락해 알아보니 찰떡에는 반주에 우유가 들어가고 양갱 중 밀크티 빼고는 우유나 계란, 꿀 등이 들어가지 않는다고 하네요! 


올리브tv #밥블레스유 화면캡처

#금옥당 홈페이지 이미지 캡쳐


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밥블레스유21화 핵인싸 힙플레이스 을지로_비건버전 김장김치+콩고기

Posted by Gloria Ming
2018. 11. 24. 17:36 TV 속 이야기랑 비건 엮기

없던 입맛도 돌아오게 만드는
올리브TV 밥블레스유~
맛있게 먹을 때 젤로 예쁜 언니들은
지난 회차에 이어 핵인싸 특집
장도그래의 가이드로
힙한 을지로에서 먹방 수다를 이어갑니다.


그런데 이번회차 첫 장소였던

을지로 커피한약방이 옛날에 허준 선생께서
병자를 치료하시던 '혜민서'가 있던 자리라네요!
그래서인지
감기에 좋은 배즙과 콩나물국 얘기가 나오는데-
안 그래도 갑자기 겨울날씨가 되어버린 요즘
미리미리 좀 챙겨먹어둬야겠어요;;

올리브tv #밥블레스유 화면캡처


그리고 다음 나의 비건 요리를 위한
의지를 불태우게 만든 메뉴- '인기가요 샌드위치'
핵인싸 주제에 걸맞게
SBS 인기가요 녹화 때
SBS 방송사 매점에서만 판매한다는,
그래서 스브스 직원들과 아이돌만 먹을 수 있다며
가운데 바르는 딸기잼이 핵심인 요 샌드위치가
요즘 아이돌 사이에 핫하다네요!
조만간 요리 도전 들어갑니다~

비건 샌드위치들 @합정 야미요밀


오늘의 사연 중 하나-
아버지께 힘이 될 수 있는 맛있는 음식 추천이었는데요,
지난 10월 말 일이 있어 제주에 내려갔을 때
울아부지가 맛있어라하시는 베지프랑크(비건콩소시지)와
혈액순환과 치매예방에 특히 좋다는 비건카레 소스를
일부러 캐리어에 싸들고 가
각종 채소를 넣어 끓여드렸었네요!_자랑질;;


참, 현재 우리나라에서
비건카레를 손쉽게 해먹을 수 있는 소스로
고형으로 나온 대만산 베지테리언 카레 말고도
인터넷을 검색해보면
한살림 채식카레와 뜨레봄 채식카레가 있어요~

이날 카페에 이어
을지로 뒷골목 식당을 찾은 언니들-
거기 나왔던 요리 비주얼보다가
비건으로 송고버섯밀고기 두루치기를 준비해봤어요!


마침 최근에 울할망께서

비건채식으로 김장을 해주셨는데
비건 두루치기를 소금에 절인 배추에 얹고
김장용 무양념을 더해 먹으니 환상적인 맛이~ 캬!
이럴 때 무알콜 맥주도 놓칠 순 없겠죠?!

그리고 또 을지로 내에서 다음코스로 이동하던 중
보통 동남아시아 여행 장면에서나 보이던
그런 먹자판벌려 장소가 우리나라에도 있더라구요!
저런 장소에서 더 많은 분들이
비건 메뉴와 무알콜음료를 즐길 수 있으면
얼마나 좋을까요~~(맘 속으로 비는 중^^)

작년 성북천 밤마실 축제에서

비건카페 #달냥 부스의

#비건양념콩치킨 & #무알콜맥주

#비건콩까스


이날 마지막 코스로 들른
비밀 와인바의 가장 인상적인 메뉴는
발사믹 식초를 넣어먹는 컵라면 안주-ㅎ
지금 집에 비건 컵라면이 없어 
바로 맛평가 들어갈 수 없는 게 아쉽네요;;
여튼 다음에 꼭 시도해보기로~^^

1.동물성 제품을 끊으면 음식 탄소 발자국을 73%까지 감소

2.비건채식은 매일 곡물소비량 20.4kg 절약

3.비건채식은 심장병과 당뇨병, 뇌일혈, 특정 암 발병률 감소

4.비건채식은 수많은 축산농가의 동물들을 비참한 삶에서 구함

5.비건채식은 장수의 지름길

6.비건채식은 매일 물 소비량 4,164L 절약



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밥블레스유20화 핵인싸_을지로카페_힙지로_BTS 만난 김숙언니_비건브런치 비건피자

Posted by Gloria Ming
2018. 11. 18. 13:13 TV 속 이야기랑 비건 엮기

[핵인싸]
아주 커다랗다는 뜻의 '핵'과
잘 어울려지내는 사람을 의미하는 '인사이더(insider)'의 합성어로,
무리와 섞이지못하고 밖으로 겉도는 아웃사이더와는 다르게
무리 속에서 아주 잘 지내는 사람을 의미하는 말

올리브TV 밥블레스유 화면캡처


이번주 먹을 때 젤로 예쁜 우리 언니들
핵인싸되기 체험을 하신다며
먼저 핫한 남산에 있다는 브런치집 핫플레이스를 찾으십니다-
그런데 밥블레슈 언니들 이미 핵인싸 아니심니?!;;
자리에 착서하자마자
메인 카메라 위치 파악하던 갓숙언니는
가방에서 주섬주섬 골든트로피를 꺼내십니다!
바로 대중문화예술상에서 받은 국무총리상 트로피였는데요,
쑤기 언니 자랑질에 키득키득대던 나머지 언니들은
시상식에서 방탄소년단 완전체를 봤다는 말에 호들갑을 떱니다ㅎㅎ

올리브TV 밥블레스유 화면캡처

브런치 집에서 메뉴를 시키는 와중에
갓숙언니, 메뉴를 골고루 시켜야 한다는 의지를
밥블레스유 정신으로
'음식은 깔별로 시켜야 제맛'이라는 말로 포장하네요-

올리브TV 밥블레스유 화면캡처


제가 아는 채식 한약사 분이 음식을 먹을 때
색깔을 5가지 이상 갖춰서 먹으면
실제로 건강에 좋다고는 하셨는데요,
그렇게 다채로운 색의 채소와 과일을 갖춰먹기에는
샐러드나 월남쌈, 피자 요리가 제격인거 같아요~
얼마 전 사당역 부근에 새로 생겼다는
비건식당인 남미플랜트랩에서 포장해다 먹은 
'과카몰리 샐러드 피자'가 생각났어요!
이국적인 소스와 다채로운 채소가 어우러져
맛깔스런 색감만큼이나 맛도 신선하고 굿이었어요-
비건 브런치 메뉴로도 손색없구요.


밥블레스유 20화, 이 날 첫 번째 고민의 주제는
딴짓 안코 일찍 잠들게 해주는
수면유도 저녁 식사 메뉴였는데요,
화정언니는 숙면에 좋다는 탄수화물 섭취를 위해
먹었다던 김치국수를 떠올리시며
'오늘의 푸드테라pick' 미션을 완수-
걸쭉하고 시원한 그 맛을 떠올리게 만드는 비주얼 화면에서
라비앙로즈 노래가 흘러나오는데 빵 터졌네요ㅋ
그리고 지난 번 오이빼고 남은 오이무침 국물에
국물김치를 보태어 국수를 해먹었던 게 떠올라
올려봅니다! 

#국물김치국수 feat.오이무침국물

올리브TV 밥블레스유 화면캡처


그렇게 꿀잠 예약되는 메뉴에 김치국수 외에도
영자언니의 먹방명언도 인상적이었죠~ 
#수면제 서너 알보단 주먹밥 서너 알이 낫다

하지만 이렇게 수면제 대신 먹을 메뉴를 고를 때
반드시 주의할 사항이 있어요//
괜히 입맛을 돋궈서
주체할 수 없는 식욕을 부르는 메뉴는
금물이란 점이죠-ㅎ
시작은 견과류였으나 끝이 장대해지면
곤란하잖아요~~;;;

오늘의 또다른 고민상담은
'정리똥손 언니가 모든 걸 비우고
새로 시작할 마음이 들게 할 음식' 추천이었는데,
걘적으로 와닿는 고민이었답니다~
저도 요즘 어여어여 정리해야 할 짐더미가
방 안에 떡하니 자리하고 있어
매번 맘만 먹고 어찌할 바를 모르던 차였거든요;;

올리브TV 밥블레스유 화면캡처


그리고 언니들이 향한 을지로가
요즘말로 'a.k.a.힙지로'란 사실을 이번에 첨 알았네요-
특히 드라마 '미스터 션샤인'으로
개화기 시절 다방문화에 많은 관심이 쏠린 요즘,
언니들이 디저트 먹방 수다를 위해 방문한
#혜민당과 #커피한약방은
그런 정취를 느끼기에 정말 딱인 곳 같았어요~


저는 지난 여름 끝자락에 우연히 찾게된
덕수궁 내 카페와 정관헌이 생각나더라구요!
그 때도 '미스터 션샤인'이 한참 방영 중이라
드라마 속에서 '가베'라고 부르던 커피가
조선시대 정식 명칭이 양탕국(서양에서 들어온 탕)이었다는
사실을 처음 알고 참 흥미로워했었죠-
핫.아.는 침출차, 아.아.는 냉침차라고 한답니다!

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밥블레스유 19회_쌀쌀한 날씨 따끈한 국물 우동 김밥 잡채 비건채식으로 먹을 수 있는 러빙헛

Posted by Gloria Ming
2018. 11. 9. 21:24 TV 속 이야기랑 비건 엮기

은이언니네 어머님께서
25년 전 우동집을 하셨다던 이야기에
앞 시즌부터 밥블레스유 언니들뿐 아니라
애청자들까지 고대했던
은이언니네 집으로 드디어 간
영자&화정&갓쑥 언니들과 장도그래- 


우동하면 저는 제일 먼저 떠오르는 게
중고등학교 시절 시험공부하러 가던
목동 도서관에서 사먹던 우동이랍니다!
지금 추억해보면 파랑 유부랑 우동면에
살짝 흩뿌린 고춧가루 외에는
특별히 더 들어간 것 없는 우동이었는데
국물을 도대체 뭘로 우리셨었던 건지
그 단순한 우동이 정말 맛있었던 걸로 기억나네요~ 


그리고 비건채식을 한 후로는
개포 러빙헛카페 본점에서 추운 계절이면 내놓는
비건우동이 서울에 사는 만 비건인들의
사랑을 받고 있지요~
우동과 같이 먹기에 환상궁합인
김묻힌 주먹밥과 버섯튀김이 같이 나오는
개포동 러빙헛카페본점의 우동, 강추임돠!

대만 여행 때 화련 택시투어 마치고 떠날 당시

화련 러빙헛에서 도시락으로 제공해주신

비건 카레우동

_난생 첨 먹어본 메뉴인데 정말 맛났음


여튼 이날 우동먹으러 은이언니네 집에 가던 언니들,
근처 가게에서 집들이(?) 물품을 장만하시는데
그 와중에 화정언니한테 용돈 5만원 받았다고
요로코롬 좋아라하시는 우리의 갓숙 언니-
이런 점이 언니의 매력이죠~~ㅋㅋ

올리브TV 밥블레스유 19화 화면캡처


언니들은 은이언니 어머님께서
상다리 뽀사질 정도로 여러 요리를 차려주셔서
그 은혜에 몸둘바 모르진 않으시고
그저 맛있게 먹는 것이 그에 대한 보답이라는 듯이
정말 자~알들 드십니다!  


이 때 등장한 김밥과 잡채-
사실 김밥은 우동하고도 엄청 잘 어울리는 한 쌍이죠~
역시 센스있으신 은이언니네 어머님!
김밥이란 게 원래 눈에 들어오는 순간
집어먹고 싶은 충동을 일으키는 요물같은 음식이라
역시나 언니들 모~올래 하나씩 입속으로 쏘~옥 넣고
모르쇠하시는 모습에 또 빵 터집니다//

위 사진은
전에 유기견 보호소로 봉사활동갈 때
비건인 지인 분이 싸오셨던
콩햄이 들어간 비건 김밥인데요,
'대~박'이란 말이 절로 나오는 맛이었죠~
제 인생에서 먹어본 김밥 중에 TOP3 안에 들 정도로요! 

그리고 제가 정말로 좋아하는 잡채-는
양재에서 가까운 러빙헛 주암점에 가면
늘 먹을 수 있는 채식뷔페의 시그니처 메뉴 중 하나죠! 
비건뷔페 메뉴엔 김밥도 있어요~
직접 단무지를 담궈서
김밥에 심으셨다네요//


이 날의 사연 중 하나는
비싼 와인 아끼다 똥 된 사연이었는데요,
그 마음 달래서 언니들 푸드테라pick하시느라
애써주십니다-
저런 경험은 누구나
하나 이상 있을 것 같은데요,
저는 특히 외국여행 다녀오면서 사온
비건 스낵이나 식품들 중에 아낀다고
냉장고나 장농 한 켠에 고이 모셔두었다가 까먹고
1년이 넘어 색깔이 변질되거나 곰팡이가 낀 상태로
발견하게 되는 경우들이 종종 있었죠...흑ㅠ 

그리고 사연2는 초보운전의 설움을 달랠 수 있는
음식추천이었는데, 전 아직 겁이 많아서
운전면허를 딸 용기조차 내지 못하고 있네요;;
여튼 그 때 영자언니가
내내 고개숙이고 다닐 초보운전자들에게
고개 펴고 다니라고 쌀 뻥튀기 얘기하셨을 때
또 빵 터졌지만 완전 공감가더라구요~ㅎㅎ 
저는 최근에 피부에 좋다는 율무뻥튀기를 즐겨먹지만 말입니다~

여튼 밥블레스유를 같이 보시던 울 할매께서
우동 잡수시고 싶다 하셔서
마침 비건 식당에서 오랫동안 근무하셨던
친한 언니 한 분이 계셔서
비건으로 먹을 수 있는 우동면이 뭐가 있는지 여쭈니
다음 두 제품을 소개해주십니다~
마트에서 판매하는 우동면 중에는
안타깝게도 비건요리에 맞는 제품이 없거든요...


위 제품들은 온라인에서 구매가능하구요,
(이미지 클릭하면 해당 사이트로 바로이동)
저도 오늘 주문해서
조만간 레시피 정리해 블로그에 올리려구요!

1.동물성 제품을 끊으면 음식 탄소 발자국을 73%까지 감소

2.비건채식은 매일 곡물소비량 20.4kg 절약

3.비건채식은 심장병과 당뇨병, 뇌일혈, 특정 암 발병률 감소

4.비건채식은 수많은 축산농가의 동물들을 비참한 삶에서 구함

5.비건채식은 장수의 지름길

6.비건채식은 매일 물 소비량 4164L 절약


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