작은 새우가 거대 쓰나미를 막는 키!_다양한 비건(완정채식) 새우요리

Posted by Gloria Ming
2019. 1. 16. 16:43 비건 생활 정보/비건 채식을 해야 하는 이유

지난 달 크리스마스를 앞두고 인도네시아 순다 해협 인근에 현지시간으로 22일, 쓰나미가 강타하며 큰 피해를 입었다는 기사를 보았습니다. 이보다 큰 피해를 입힌 지진과 쓰나미가 보르네오 동쪽 술라웨시섬 팔루에서 발생한지 3개월 여만의 일이었기에 더욱 안타까웠습니다. 

새우들의 생명을 지켜주며 지구환경을 보호하는

#비건새우 를 넣은 #태국국수 요리 #비건똠양꿍


인도네시아가 '불의 고리'라는 지진과 화산 피해가 잦은 지역에 위치해 있는 점이 가장 큰 취약점이고 조기경보시스템의 부재가 피해를 키웠다고 대부분의 언론이 보도하고 있더군요- 그런데 정말 그게 전부일까요? 지진이나 쓰나미와 같은 자연 재해에 우리 인간은 그저 당하고 무너져야만 하는 걸까요? 너무나 많은 무고한 희생들이 안타깝고 더는 크나큰 재앙이 없기를 바라는 마음에 또다른 원인이 더 있지 않을까, 충분히 대책을 세워 예방할 수 있는 방법은 없었던 걸까하는 궁금증이 제 머리 속에서 계속 일어나고 있었습니다...


#비건꼬치요리 중 제일 오른쪽이 #비건새우

@광푸러빙헛 in 대만 타이베이

#비건새우 가 들어간 #썸머롤

@광푸러빙헛 in 대만 타이베이

#싱가포르식 #해물국수 #비건 #락사

@광푸러빙헛 in 대만 타이베이


대만 방문 때 여러 친구들과 비건 식당에서 갖가지 메뉴를 주문해 먹었는데 그 중 반이 넘는 요리에 비건 새우가 들어가 있었어요~  그렇게 보니 비건이 아닌 일반 요리에 새우가 들어가는 요리가 얼마나 많을 지 짐작이 되더라구요... 


그러다 2018년 10월 15일자 서울신문에서 [글로벌 인사이트]란 코너에 <작디작은 새우가 만든 쓰나미…인간을 죽이는 ‘맹그로브의 역설’>이란 제목으로 논리적인 설명과 과학적 근거를 내세운 기사를 발견하게 되었어요, 유레카! 


#맹그로브숲


기사 제목에 나오는 '맹그로브'란 이름이 굉장히 생소했는데 기사에서 보니 맹그로브는 동남아시아 등 전 세계 열대와 아열대 해안에서 생장하는 식물이라고 하네요- 이산화탄소 흡수 능력뿐 아니라 해안 지반을 지지하고 수질을 맑게 유지해 멸종위기종의 서식지가 된다고요. 

2004년 인도양 일대를 쓸어버린 엄청난 규모의 대지진과 쓰나미가 일어났을 때 맹그로브의 위력은 입증되었답니다- 당시 독일 과학자들과 일본 교토대 조사팀이 맹그로브 숲이 있는 지역과 그렇지 않은 지역의 피해 차이를 조사하며 태풍이나 쓰나미의 천연 방어벽이 될 수 있다는 걸 알게 된 거죠!

“사람은 자연을 굉장히 정교하지 않은 방식으로 함부로 소비한다.” 세계자연보전연맹(IUCN) 사무총장을 했던 줄리아 마르통 르페브르의 지적이다. 블랙타이거 새우는 세계적으로 수요가 많은 수산물이다. 하지만 이 새우를 먹는 사람들이 많아질수록 맹그로브 숲은 더 많이 사라져 지구의 기후변화를 가속화시킨다. 헐벗은 대지와 연안에서 발생하는 지진·쓰나미 피해도 더 커진다. ‘맹그로브의 역설’이다. 수산물의 한 종일 뿐인 죄 없는 새우가 인간의 탐욕으로 지구와 다른 생물종에게 재앙적 영향을 끼치고 있는 것이다.

이 기사 원문의 글은 결국 비건채식이 모든 자연 재해를 예방하거나 그 피해를 최소한으로 줄일 수 있는 근본적인 해결책임을 핵심적으로 일러주고 있습니다~

@광푸러빙헛 in 대만 타이베이

#비건새우제품 #득템

#비건새우제품 으로 요리한 메뉴들

#비건라볶이

#오징어볶음양념비건새우조림

#해물파전을 흉내낸 #비건새우부추전

#비건 #새우스파이시파스타 @고대달냥


새우를 대체할 수 있는 식물성 식품에는 곤약제품을 추천할 수 있는데 대만이나 베트남, 미국 등에는 비건 대체식품이 오래전부터 많이 발달하여 새우 식감과 맛을 흉내낸 비건 새우 제품들이 몇 가지 나오고 있어요. 다행히도 몇 년 전부터 우리나라에서도 비건(완전 채식) 새우 제품을 구매할 수 있는데요- 바로 러빙헛과 같은 비건 식당과 온라인 비건전문 쇼핑몰 채식나라 등에서 말이죠~


인도네시아뿐 아니라 쓰나미와 강진의 피해를 입은 모든 지역을 위해 애도와 재기를 위한 기도를 전하며 올 해에는 모든 생명을 구하고 모든 존재가 조화롭게 행복할 수 있는 자비로운 비건 생활방식이 보편화되길 바라봅니다~


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항생제 계란 보도- 완전식품 계란을 믿어도 될까_두부로 대체해요

Posted by Gloria Ming
2019. 1. 12. 23:44 비건 생활 정보/비건 채식을 해야 하는 이유



계란에서 살충제에 이어 이번엔 항생제 성분이 검출됐단 보도가 나왔는데요, 새해 벽두 JTBC 뉴스에서 제대로 터뜨렸지요- 우리 몸에 항생제 성분의 흡수도 문제지만, 항생제가 안 듣는 슈퍼 박테리아가 계란에 남아있을 수 있어 불안감이 크다고 하네요... 게다가 생산 농장들 중엔 친환경 인증을 받은 곳도 있다니...

2017년 여름 닭 진드기를 죽이기 위해 쓰는 살충제 성분이 계란에서 검출되면서 비상이 걸리기도 했었는데요- 사실 이런 문제를 떠나서 달걀 자체가 기존에 알려져 있는 대로 완전식품이 맞는지 알아볼 필요가 있습니다.

베트남에서 순식물성 원료로 만든 #비건달걀



비영리 식품 영양정보 웹사이트 NutrtionFacts.org는 세계적으로 매우 저명한 의학 박사이자 임상영양학 전문가인 미국인 마이클 그레거 씨가 직접 운영하는데 수백 편의 영양 관련 문헌과 비디오를 무료 제공하고 지속적으로 새로운 내용을 업데이트합니다. 이 사이트에서 계란에 관련한 영상을 발견했는데 마침 한국어 자막도 있어 아주 도움이 되었어요!

"1980년대부터 1990년대까지 15개의 연구가 발표됐는데 10개는 계란 섭취와 대장암 사이의 직접적인 연관성을 보여줬고 5개는 연관성이 없는 것으로 나타났다. 2014년까지 수십 개의 발표된 연구에 따르면 계란섭취가 암 전단계인 용종의 성장과는 관계가 없을지 몰라도 실제로 계란 섭취가 대장암 발병에 중요한 역할을 할 수 있음을 확인했다. 이 연구 결과들이 시사하는 점은 계란이 암을 유발하는 방아쇠 역할보다는 성장의 촉진 단계와 밀접히 연관되어 암의 성장을 가속화시킬 수 있다는 것이다."

그럼 공중파 TV나 대형 언론 매체에서 전문가들이 나와 계란이 완전식품이라고 권유하는 것은 어떻게 된 거냐고요? 그 전문가들이 참조한 논문의 연구비가 어디서 후원되었는지 알아봐야 합니다. 그리고 해당 언론사들의 콘텐츠 제작비를 지원한 광고 업체들 중에 양계 낙농 축산 업계가 있었을 가능성도 배제할 수 없다는 겁니다.

게다가 그렇게 많은 사람들의 수요를 채우기 위해 욕심을 내어 생산하는 양계장의 현실은 닭에게 2년 남짓한 시간 동안 옴짝달싹 하지도 못한 채 '알 낳는 기계'로 살아야 하는 고통만을 안겨줍니다. 닭의 평균 수명은 7~13년에 달하지만 고기로 쓰이는 '육계'는 태어난 지 단 한 달만에 도축되고요...
국내 애니메이션으로 큰 히트를 쳤던 동화 <마당을 나온 암탉>에서 주인공 잎싹은 바로 그 '알 낳는 기계'로 햇빛을 제대로 받지도 못하는 양계장에 갇혀 자신의 알을 품어보지도 못한 채 결국 병에 걸려 폐기되는데 다행히 구사일생으로 살게 되어 자유 속에서 자신의 꿈을 이루게 되지요. 실제로 모든 닭들은 잎싹과 같은 마음이 아닐까요?!



그래서 우린 계란이 완전식품이라는 착각에서 벗어날 필요가 있습니다. 더 맛있고 건강하며 환경에 이롭고 동물의 생명을 착취하지 않는 비건(완전 채식) 식품과 요리들이 즐비하잖아요~ 그렇지만 우리가 계란 맛을 그저 잊을 수는 없지요. 계란의 맛을 낼 수 있는 식재료 중에는 두부가 있어요! 그래서 두부에 죽염을 살짝 뿌리고 강황가루를 넣어 스크램블 요리를 해먹거나 구운 두부로 간장비빔밥을 해먹으면 추억의 그 맛을 느낄 수 있죠~

#비건오므라이스 @고대달냥


저는 운이 좋게도 지인분들에게서 외국의 비건 계란 제품을 얻을 수 있거나 직접 대만이나 베트남에 갔을 때 비건 후라이 제품을 사올 수 있었어요!



미국의 햄틀 크릭(Hampton Creek)이라는 회사가 녹두를 주성분으로 계란 맛을 내는 가루제품을 만들어 판매하기도 하는데 한 지인 분이 아마존에서 구매해 먹어봤는데 맛는 별로였다고 하더라구요- 그래도 정말 궁금궁금! 곧 비욘드미트도 국내 마트에서 마주할 수 있게 되었는데 비건 계란 제품도 제발 하루 빨리 우리나라에서 수입이든 국내 제조로든 구매할 수 있게 되길 바라봅니다~~


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겨울감기에 좋은 음식 면역력 높이는 음식-황금향 수삼 스무디, 홍삼 비타민C 음료 &콩나물국, 단호박죽

Posted by Gloria Ming
2019. 1. 7. 17:52 비건 생활 정보/먹거리&맛집&요리

요즘 제 주변에 겨울 감기와 독감에 걸려 고생하는 분들이 여럿 있으셔서 안타까운 마음에 평소 제가 감기 예방 혹은 감기 치유를 위해 먹고 효과를 봤던 음료나 음식들을 싣어보기로 했어요~ 사실, 지난 가을 환절기에 저도 심하게 한 번 걸리고 나서 더 신경써서 관리를 했더니 아직까지 잘 버티고 있는 것 같아요;;

기본적으로 영양의 균형을 맞춘 비건(완전 채식) 식단은 건강을 유지하는 면역력 강화에 가장 효과적이라고 세계적으로도 인정받는 많은 의사들이 강조하고 있죠- 물론 정해진 시간에 식사를 하고 규칙적으로 운동을 하는 것도 중요하지만요. 그런데 아무래도 이런 건강한 생활 패턴을 항상 유지하기란 자신의 의지와 상관없이 쉽지 않기도 해요. 그래서 우리에겐 감기 예방 또는 처방 차원에서 면역력을 높여주는 특별식이 필요할 때가 있는 거죠!
  1. 황금향 수삼 스무디


몇 년 전 여름, 제주 부모님댁에 갔을 때 엄마께서 한라봉에 수삼을 넣어 스무디처럼 갈아주셨던 기억이 나는데 한라봉의 상콤달콤한 맛과 수삼의 신선쓴맛이 꽤나 잘 어울렸고 당시 더운 여름을 잘 나는 데에도 도움이 됐던 기억이 났어요- 지난 가을 제주에 계신 아버지께서 보내주신 황금향을 보고서 그 때 생각이 언뜻 나 수삼을 넣고 바나나를 더해 갈아 마셨지요! 가만히 보니 한라봉이 요즘 제철이잖아요, 한라봉이나 황금향은 면역력 지킴이 비타민C를 풍부하게 함유하고 있고 인삼을 말리지 않은 상태의 제품을 일컫는 수삼 효능은 한의학 고전인 '신농본초경'에 '오장의 정기를 길러주고, 정신을 안정시키며 오래 보용하면 몸이 가벼워져 장수하게 된다'고 나와있으니 겨울철 면역력을 높이는 환상의 조합이라 할 수 있겠죠!
  1. 홍삼 비타민C 음료


한라봉이나 수삼을 늘 집에 두고 갈아먹거나 휴대하기 쉽지 않아 머리를 쓰다가 요즘 잘 나오는 홍삼스틱에 아이허브에서 구매한 비건 비타민C 발포 영양제를 섞어보았어요- 평소엔 홍삼만으로도 피로회복에 충분할 수 있지만 에너지 소모량이 많은 겨울철이나 스트레스를 많이 받는 상황에 노출된 경우 또는 피로도가 높은 업무중인 직장인이나 강도높은 학업이나 공부를 수행해야하는 수험생들의 경우엔 특별한 에너지 음료가 필요하잖아요, 그럴 때 바로 딱이다 싶어요~ 감기예방에도 특효구요! 게다가 에퍼C 비타민제에는 빈혈예방과 건강한 수면에도 도움이 되는 비타민B12가 하루 권장량 이상으로 들어있어(여분은 몸에서 자연스럽게 배출함) 어디서든 물만 있으면 카페인 0%의 건강한 에너지 드링크로 만들어 먹을 수 있어 참 좋아요.
  1. (매운)콩나물국밥


감기에 딱 걸렸을 때 약을 먹고 주사를 맞아도 가장 중헌 것은 몸 속의 감기 병균과 싸워이길 밥심을 키우는 건데요, 이 때 콩나물국밥은 특히 청양고추 팍팍 넣어 팔팔 끓인 후 현미밥을 쓱쓱 말아넣은 콩나물국밥은 가장 든든하면서도 처방에 가까운 한 끼가 되더라구요! 콩나물에는 비타민C가 많이 들어 있고 뿌리에 특히 풍부한 아스파라긴산이 간 기능을 회복시켜 해독작용을 함으로써 감기를 다스리는 데 효과적이라고 해요. 또한 청양고추의 매운 맛은 폐의 기능을 돕고 현미는 완전영양 식품인 만큼 각종 미네랄과 단백질이 풍부해 면역력 증강에 좋겠지요~
  1. 단호박죽


감기에 걸려서 입맛이 없을 때 달콤고소한 단호박죽은 그 맛으로 이미 기운을 북돋워주는 듯합니다. 탄수화물과 섬유질, 각종 비타민이 풍부한 단호박은 면역력을 높이는 베타카로틴 성분도 풍부해 감기 예방과 피로회복에도 좋지만 감기를 앓고 있는 상태에서 기운나게 만드는 데에도 좋지요~

이 밖에도 감기를 빨리 낫게 하는 음식 처방으로 레몬 생즙과 죽염 가글도 큰 도움이 된답니다~ 레몬 생즙을 바로 먹기 부담스러울 때는 유기농설탕이나 아가베시럽을 타서 마셔도 효능은 그대로라고 하니 참고하시구요!


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겨울간식 비건 호떡과 겨울과일 딸기와 석류(딸기효능&석류효능)

Posted by Gloria Ming
2019. 1. 4. 17:49 비건 생활 정보/먹거리&맛집&요리


요즘 편의점에 가면 따끈따끈한 호빵과 군고구마가
코와 눈을 자극하며 사람들을 유혹하고 있죠- 
안타깝게도 편의점에서나 마트에서 아직까지
안심하고 먹을 만한 호빵을 발견하지 못해
먹지를 못하지만 대신
작년 겨울 발견해 먹고 홀딱 반해
올 겨울을 벼뤘던 호떡을 주문해보았습니다!

강남호떡이란 브랜드인데 성분을 샅샅히 살펴보니

우유, 계란, 꿀 외에도
동물성이 전혀 들어가지 않은 것으로 확인했고
게다가 가격도 딱 알맞은 것이
전혀 망설임없이 주문클릭을 눌렀네요~


택배도착 후 보니 방부제가 안 들어간 냉동제품인데
후라이팬에 기름없이 바로 굽기만 하면 되더라구요-
앞뒤로 노릇하게 3분 정도 굽고 나서
그릇에 담아 갈라보았는데 흑설탕즙이 주루룩~
침샘자극 비줠에 바로 한 입 배어무니
예전 길거리에서 먹던 바로 그 호떡 맛
그대로인 거 있죠! 대tothe박-

주문한 사이트에 보니 찹쌀과 녹차 외에도
견과와 블루베리맛이 있는데
찹쌀과 녹차맛도 살짝 색깔 차만 있을 뿐
딱히 맛이 크게 차이나진 않았지만 여튼 맛난 건 확실!

그리고 날이 추워지면서 눈에 띄는 과일 중에
빠알간 딸기와 석류가 있죠~
사실 딸기 제철은 5~6월인데 요즘 하우스농사가 잘 발달되어
11월 말부터 한 겨울에도 새콤달콤 싱싱한 딸기를
적당한 가격에 만나볼 수 있는 거죠~

#고대달냥 #딸기뷔페에서


석류 또한 이란과 미국, 우즈벡, 터키 등에서
한참 수입되어 들어오는 시기가 12월부터다 보니
추운 겨울 마치 따뜻한 온기를 머금은 듯한 빠알간 색깔의
딸기와 석류에 참 고마운 마음이 들어요~


겨울철 딸기에는 실제로 비타민C 함량이 매우 높아
하루에 6,7개만 먹어도 일일권장량을 모두 섭취할 수 있고
붉은색 과일에 들어있는 라이코펜이 많아
면역력을 높여준다고 하니 겨울철 감기 예방에도 완전 좋겠죠!  

석류에는 식물성 여성호르몬이라 하는
이소플라본이 많이 들어있는데
여성 호르몬인 에스트로겐과 분자구조가 비슷해
우리 몸이 여성 호르몬으로 인식한다고 해요-
그래서 석류를 먹으면 여성호르몬이 부족해
생기는 증상을 개선하는 데 도움을 주는데요,
골다공증 예방과 갱년기 증상 예방 및 완화, 탈모 예방에
도움이 된다네요
게다가 석류에는
각종 무기질과 칼슘, 비타민C가 풍부해
혈액순환 개선과 면역력 증가 및 피부 미용에도 좋고
폴리페놀과 안토시아닌 등의 항산화 성분이 풍부해
노화예방에도 도움을 준답니다~

석류는 보통 껍질을 깔끔하게 까서 먹는데 어려움이 있는데요,
다음 영상을 따라해 보시면
쉽고 깔끔하게 먹을 수 있게 되실 거예요~~

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개고기NO! 몸보신음식 보양식 이젠 동물보호 지구환경까지 지키는 비건채식으로!

Posted by Gloria Ming
2018. 11. 27. 00:52 비건 생활 정보/비건 채식을 해야 하는 이유

인터넷 뉴스에서 11월22일자로 성남 태평동 개 도살장이 영구 폐쇄된다는 소식을 읽었습니다! 당시 현장에 남아있던 개들을 구하지 못했다는 안타까운 소식도 있었지만 한국의 수치였던 개고기 산업이 더이상 이 땅에 발을 디딜 수 없게 만드는 데 경종을 울리는 조치란 생각에 우선은 반가웠지요~

26일엔  동물권행동 카라, 동물자유연대, 휴메인소사이어티인터내셔널(HSI) 등 3개 동물보호단체들이 개 도살을 지속하는 듯한 경기 성남시 모란시장 '서울축산'에 대해 지자체의 강력한 조치가 필요하다며 촉구하고 나서기도 했습니다.

여기서 특히 세계적인 동물보호단체인 휴메인소사이어티인터내셔널(HSI)은 1991년에 설립되어 농장, 동물원, 수족관, 애완동물 상점, 실험실에서 발생하는 잔혹한 관행을 멈추고 육지와 해상에서 벌어지는 야생동물 학대를 막는 활동으로 알려져 있는데요,\-


HSI는 현재까지 한국에서 거의 1천6백 마리의 개를 구출했으며 도축장 13곳의 영구 폐쇄를 도왔다고 해요! WOW~ 이 과정에서 브리튼 갓 탤런트와 아메리칸 아이돌, 아메리카 갓 탤런트 등과 같은 인기 경연 프로그램의 프로그램 제작자이자 심사위원인 사이먼 코웰Simon Cowell이 2만 5천 파운드(한국 돈으로 대략 3,600만원)을 기부해 2백 마리 이상의 개를 구출하고 개고기 농장을 폐쇄하는 노력을 지원했다고요. 이렇게 구출된 개들은 미국, 영국, 네덜란드, 캐나다 등에 있는 HSI의 파트너보호소로 이동하여 몸과 마음을 회복한 뒤 가족을 만난답니다.
국제적인 동물보호 단체 휴먼 소사이어티 인터네셔널이 더 대단한 건 철폐한 도축장 주인들이 다음 생계를 이어가는데 있어 채소를 재배하는 농부와 같은 보다 인도적인 직업으로 바꾸도록 돕고 많은 사람들에게 채식을 하도록 격려한다는 사실입니다! 

"We encourage people to eat more plant-based diets at a global level and really take ownership of this issue.

… And we work in several Asian countries to stop this practice. 

우리는 사람들이 이 주제에 책임감을 갖고 세계적인 차원에서 채식을 하도록 격려합니다.

…여러 아시아 국가들의 개고기 관습을 막기 위해 노력하고 있어요." 


그런데 우리나라에서 잘 모르시는 분들이 개고기를 찾는 이유는 결국 몸보신 때문이라고 하는데요, 어떤 음식을 먹어서 순간적으로 불끈 힘이 나는 느낌을 받을 수는 있지만 그렇다고 내 몸이 건강해졌다는 것과 차이가 있음을 아는 것이 중요한 것 같아요~ 진정한 몸보신은 평소 건강한 식습관과 규칙적인 운동에서 비롯되지요! 또한 우리가 살아가는 환경 또한 중요합니다. 맑은 공기와 깨끗한 물을 공급받을 수 있는 환경이 아니라면 아무리 몸에 좋다는 음식을 먹더라도 우리가 어떻게 건강해질 수 있겠어요?! 그런 의미에서 세계적 석학인 제러미 리프킨이 자신의 저서 ‘육식의 종말’에서 “인류가 고기를 먹기 시작하면서 생태계 파괴 등 여러 분야에 걸쳐 심각한 문제를 야기하고 있다”고 꼬집어 말한 의미를 우린 진지하게 받아들여야 합니다.
어떤 직업보다 몸을 많이 쓰는 운동선수들 중 비건vegan이나 채식vegetarian 식단이 체력을 유지하며 경기 성적에도 좋은 영향을 주었다는 이들을 보면 더욱 이해가 가겠지요?!

#메건두하멜 on인스타그램

#레베카소니 on인스타그램

지난 2월 평창올림픽에서 금메달과 동메달을 거머쥔 캐나다 피겨스케이팅 선수 메건 두하멜Meagan Duhamel은 8년 전부터 비건이었답니다! 88올림픽 육상 금메달리스트였던 칼 루이스와 2012년 런던 올림픽 수영 금메달리스트 레베카 소니Rebecca Soni, 현재 세계적으로 유명한 테니스 선수 비너스 윌리엄스Venus Williams와  노박 조코비치Novak Djokovic도 채식주의자랍니다. 특히 노박 선수는 자신이 경기에서 꾸준히 좋은 성적을 내는 비결을 알려주는 '이기는 식단(Serve to Win 2016)'이란 책을 내기도 했죠~ 



축구선수 저메인 데포Jermain Colin Defoe와 엑토르 베예린Hector Bellerin, 철인경기 챔피언 브랜든 브레지어Brandan Brazie 또한 비건 운동선수로 유명합니다. 물론 이외에도 비건채식 식단을 통해 건강과 운동 실력 모두 향상되는 데 큰 도움이 됐다고 말하는 수많은 운동선수들이 있어요.

먹으면 힘이나는 비건채식 음식들~

#비건스무디 #햄프씨드 #당근사과스무디

#아로니아바나나토마토스무디

#복분자즙+#매실청+#우리검은콩두유



엄마표 #잣콩국수

#비건양념치킨맛콩고기 #소이후라이드 @러빙헛스마일

#우리콩두부송고버섯조림 @우리집밥

#현미바질페스토리조또 @고대달냥

#비건퀴노아스시롤 @서촌채식주의카페

#비건버거 & #비건바질페스토파스타 @제주앤유카페

#비건커리 & #비건사모사 & #비건후무스 @성대맛집페르시안궁전




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젓갈김치만큼 유산균 풍부 뒷맛은 더 깔끔한 비건 김장김치와 배추 효능

Posted by Gloria Ming
2018. 11. 24. 23:52 비건 생활 정보/먹거리&맛집&요리

채식을 하기 전, 모든 식물에 일조량이 많고 따뜻한 기온에 강우량이 충분히 받춰줘야 잘 자라는 줄로만 알았는데 채식을 하면서 다채로운 채소와 과일, 곡물 등의 식물성 식재료에 관심을 갖게 되면서 식물마다 잘 자라는 조건이 다를 수 있단 걸 깨달았죠- 더운 여름엔 싹도 틔우지 못하지만 시원한 날씨에서 잘 자라면서 얼지만 않으면 추위도 곧잘 견디는 시물이 바로 무와 배추라는 사실도요! 

배추밭 in 제주도


8월 초에 씨를 뿌려 100일을 키우는 김장용 통배추는 11월 중순과 12월 중순 사이에 수확해 김치로 담궈 겨우내 싱싱하고 영양가득 맛난 상태로 즐길 수 있습니다. 저희 집에서는 5년 전부터 매년 11월이면 울할망께서 주도하시어 저를 위한 비건 김장김치를 담구십니다! 전 이 은혜에 보답드리고자 손수 담궈주신 김장김치를 밥반찬, 볶음, 찌개, 부침, 국수나 수제비 국물 등등의 각종 요리로 다음 김장을 담그기 전까지 어서어서 먹어치워드리지요;;

그런데 저희 집 비건 김치를 드신 분들 모두 궁금해하시더라구요! 어쩜 이렇게 젓갈 넣은 것 같은 맛이 나는지 말예요- 심지어 몇 년 전 한국에 놀러왔던 홍콩의 비건인 친구가 먹어보고는 '너희 할머니께서 모르고 젓갈을 넣으신거 아니냐'며;;; 자자자, 의심을 놓으시고! 그래서 바로 문제(?)의 비건 김장김치를 제작하신 울할망께 확인작업 들어갔습니다~ 젓갈맛이 나게 한 비결은 바로바로 요것,


다시마와 표고버섯, 양파, 파 등을 넣고 끓인 채수였던 거죠!! 넉넉한 물에 채소를 넣고 40분 정도 끓여줘야 합니다~ 그리고 단맛은 양파와 배를 갈아 넣으면 되구요! 참, 요즘엔 집에서 배추를 절이지 않고 절인 배추를 사는 경우가 많죠.



김치의 생명 중 하나인 유산균이 젓갈이 안 들어간 비건 김치엔 부족하지 않을까?!란 일반적 궁금증에 대해 다행히도 흡족할만한 연구결과가 있답니다~  연구를 진행한 곳은 미국 브라운대학 분자생물학과 면역학과 피터 벨렌키 교수팀입니다. 지난 5월 미국 브라운대팀이 해산물 대신 된장을 쓰면 김치 발효 과정에서 어떤 미생물(유산균 등)이 주류를 이루는지 추적ㆍ관찰했던 거죠!  연구 결과 채식주의자용 김치의 발효가 완료될 무렵엔 젓갈김치의 유산균 수와 거의 동일했다고 합니다~ 그건 김치의 유산균을 높이는 재료가 젓갈이 아닌 고춧가루와 마늘이기 때문이랍니다!!(각각 농촌진흥청와 중앙대 생명과학부 연구결과)


작년 김장 때 #콩고기와 #절인배추 #김장양념

올해 김장 마치고

#비건밀고기 와 #송고버섯 으로 #비건두루치기

#우리콩두부 #무알콜맥주


대표적 담황색 배추 자체에도 영양이 풍부한데요- 

  1. 비타민 A와 C를 다량 함유 :이 비타민 성분들은 배추의 초록잎 부분에 많은데 배춧잎 하나로 비타민 C 1일 필요량을 섭취할 수 있다고
  2. 다량 함유된 수분은 이뇨작용을 돕는다고
  3. 시스틴이라는 아미노산 성분은 해독효과를 낼 뿐 아니라 국물 요리 맛을 구수하게 만들어 주는 역할을 한다고
  4. 글루코시놀레이트 성분 다량 함유 :배추의 노란 속 부분의 시니그린 성분이 몸 속에서 분해되어 생기는 성분으로 항암 효과뿐 아니라 항균효과를 내는 물질로 배추의 대표적인 건강 효과 물질이라고- 특히 유방암 억제 효과를 내는 인돌형 글루코시놀레이트 함유
  5. 칼슘과 마그네슘, 칼륨 등의 무기질 다량 함유 :골다공증 예방과 증세 호전에 도움 및 고혈압 완화 효과

그럼 배추에 각종 채소와 양념을 넣어 만든 김치의 영양은 어떨까요?
  1. 양념 속 고춧가루 :캡사이신 성분이 위액 분비를 촉진
  2. 양념 속 마늘 :강장 및 살균작용 효과, 마늘 속 알리신 성분은 비타민B1의 흡수를 도와 원활한 생리 대사 작용을 촉진
  3. 숙성된 김치 속 유산균 :장내 산도를 낮춰주고 유해균의 활동을 억제 및 제거
  4. 프로바이오틱스 :면역 체계를 개선시키고 활발한 항균작용 
  5. 양념 속 무채 :배추와 함께 섭취 시 간암 예방 효과



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요즘 일요일은 밤이 좋아! 신서유기6 일본음식 비건 콩소시지 카레라이스 feat.카레효능

Posted by Gloria Ming
2018. 11. 20. 12:20 비건 생활 정보/먹거리&맛집&요리

'미치지 않고는 닿을 수 없다-'
나영석 사단과 美친 남자 여섯의 예측불허 예능
신서유기를 두고 하는 말인 거 같아요~ 

신서유기6 2화에서 나왔던 #소시지카레롸이스 #비건버전


tvN 신서유기6 화면캡처



지난 홍콩에서 귀신편 시즌5를 마치고
일본 훗카이도로 넘어와 과일 캐릭터를 입어쓴
이들의 존재감은 여전히 美침 그자체-
한 끼 식사와 이 프로의 정수 드래곤 볼
그리고 복권같은 경품을 손에 쥐기 위해
육탄전 게임에 막무가내로 덤비며
상식같은 상식아닌 퀴즈에선 엉뚱한 오답을 날리는
그들 때문에 일요일 야심한 밤 숨막힐 정도로 웃다 잠들면
다음 월요일이 가뿐해집니다~

tvN 신서유기6 화면캡처

일본요리의 대표 중 하나

#콩고기넣은오니기리 #비건오니기리

콩고기는 베지푸드의 #한입스테이크와 #비건타임(매운맛)


지난 2화에서 게임 중 나왔던 소시지 카레라이스 비줠이
걘적으로 꽤나 인상적이어서
이번주 요로키 비건으로 도전해봤답니다~


비줠이 감쪽같죠?

콩소시지는 베지푸드 베지프랑크 제품이구요,

카레 제품은 비건전문쇼핑몰 #채식나라에서 구매한

대만산 고형 채식카레랍니다!



내친김에 #비건카레우동도 만들어봤어요-

카레소스를 따로 덜어내어 물을 좀 더 붓고

물이 끓을 때 우동면을 넣어

면이 익을 때까지 보글보글 끓여주면 되는데요,

전 여기에 우리콩두유를 넣어서

고소함을 더했답니다~



보통 카레하면
강황가루나 울금가루가 들어가는 걸로 알고 있는데
강황은 주산지가 동남아시아 지역이면서
따뜻한 성질을 지녔다면
울금은 우리나라와 일본이 주산지로
차가운 성질을 띤다고 합니다.
둘 다 항산화 작용이 뛰어난
커큐민 성분을 다량 함유하고 있어
치매예방과 혈관건강, 간 해독 등에 좋다고 해요~

시중 비건카레로 간편하게 해먹을 수 있는 제품 중에
#한살림 #채식카레도 있으니 참고하세요~


다만 저 카레제품들도 입맛에 따라
간을 다시 해주는 게 좋은데요,
제 경험으론
약간의 죽염과 사과를 갈아 넣어주면
감칠맛이 좀더 살아나요~!



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기후변화의 근본해결책이자 노화를 늦추는 비법_비건채식

Posted by Gloria Ming
2018. 11. 5. 17:59 비건 생활 정보/비건 채식을 해야 하는 이유

올 여름은 내 생애를 통틀어 가장 더웠던 것 같아요... 
서울 토박이인 내가 너무 더워서 제주도로 
피난 아닌 피난을 간 적은 
내 생애 처음이었으니까요;;;
(원래 여름 기온은 서울보다 제주가 높은데
이번 여름엔 반대였답니다ㅠ.ㅜ)
기온이 40도씨를 웃도는 말그대로 찜통 더위를 난생 처음 겪으면서 
보다 많은 분들이 기후변화와 지구온난화에 더 많은 관심을 갖고 
그에 대한 발빠른 대책방법이 비건채식이란 점을 
더 많은 분들이 아시길 바라며
소소하지만 지난 10년 이상 제가 살아온 길에서 깨우쳐온
다채로운 비건채식 생활 방식을 
블로그를 통해 더 많이 나눠야겠다고 다짐을 했건만
한여름 무더위 속에서는 정말이지 
일을 진척할 에너지가 제 땀으로 증발된 나머지
속만 태우다 가을이 되어서야 막 기운을 차려 
이렇게 신나게 글을 올릴 수 있어 행복한 요즘이네요~

우리가 겪고 있는 이상 기온이 
순전히 어쩔 수 없는 자연현상이 아니란 증거는 
지금까지 수많은 과학자들과 정치가들이 밝혀왔구요,
벌써 10여년 전인 2007년 노벨 평화상을 공동 수상한 
미국 전 부통령인 엘 고어와
유엔 정부간 기후변화위원회(IPCC) 의장
라젠드라 K. 파차우리 박사님의 공로가
당시 기후변화의 심각성을 외친 점을 주목해도 
기후변화가 우리 인간들의 욕심과 무지로 발생된
인재라는 사실이 충분히 입증됐다고 생각돼요~

"Don't eat meat. This is something that the IPCC was afraid to say earlier, but now we have said it: Please eat leass meat-meat is a very carbon intensive commodity.
 고기를 드시지 마십시오. 이에 대해 예전에는 IPCC가 말하기 두려워했지만, 이제는 말씀드립니다. 육류 섭취를 줄이세요-  육류는 대단히 탄소 집약적인 제품입니다." 
from 라젠드라 K. 파차우리 박사

1.동물성 제품을 끊으면 음식 탄소 발자국을 73%까지 감소

2.비건채식은 매일 곡물소비량 20.4kg 절약

3.비건채식은 심장병과 당뇨병, 뇌일혈, 특정 암 발병률 감소

4.비건채식은 수많은 축산농가의 동물들을 비참한 삶에서 구함

5.비건채식을 하면 장수

6.비건채식은 매일 물 소비량 4,164L 절약


게다가 우유와 유제품 또한 우리의 건강 뿐 아니라 
지구의 건강에도 악영향을 미치고 있다는 사실은 
자명하죠- 젖소도 우리 인간처럼 
임신을 하지 않으면 우유를 생산하지 못한다는 사실을 
얼마나 많은 사람이 알고 있을까요? 
게다가 그 우유는 오직 송아지를 위한 영양성분이 
들어있는 것이기에 성인이 된 인간 어른에겐 불필요해요. 
아기가 먹어야할 어미젖을 어른이 먹는 건 이상한 일 아닌가요! 

우유는 결코 완전식품이 아닐 뿐 아니라

우리 건강에도 좋지 않음을 밝힌 책 <우유의 역습>

3.8L의 우유를 생산하는데 물 3,800가 필요

얼마 전 한 외국 페친께서 올린 게시물을 보고
찾아보게 된 엘리자베스 블랜번 박사님-
블랙번 박사님은 노화에 대한 비밀을 밝힌 공로로
무려 거의 10년 전인 2009년에 
노벨생리의학상을 수상하셨더라구요~
박사님은 세포 속 염색체의 양 끝단 구조를 말하는
'텔로미어'가 늙지 않고 오래 살기 위한 
열쇠를 쥐고 있다는 사실을 발견하셨는데요!

다음 포스터에 나온 영문 내용을 번역하면요,
"노벨의학상 수상자인 엘리자베스 블랙번 박사는
비건채식이 500개 이상의 유전자(Genes)를
3개월 내 변화시키는데,
질병을 예방하는 유전자는 키우고(turn on)
암과 심장병, 다른 질병을 일으키는
유전자는 죽이는(turn off) 현상을 발견했다"
결국 비건채식이 노화방지의 지름길인 셈이죠!
이 내용은 그녀가 2017년 공동저술한 책
<The Telomere Effect 늙지 않는 비밀>에도
잘 설명되어 있답니다~


프랑스의 유명한 예술가가 한 말이 있어요. 
"우리의 선택 하나하나가 투표라고 생각해요- 
선거할 때 한 표가 얼마나 큰 영향력을 행사하는지 
잘 안다면 소비생활에서도 나의 선택 하나가 
어떤 영향을 미칠지에 대해 인식할 수 있어야 합니다." 

다행히 요즘엔 윤리적 소비, 착한 소비란 개념이 
어느 때보다 보편화되어 유기농 식재료와 
친환경 소비재에 대한 관심이 늘어나고 있지만 
무엇보다 비건채식이 
인류의 건강과 지구의 환경, 동물의 안녕을 모두 아울러 
현재 직면한 많은 문제들을 뿌리부터 빠르게 해결할 수 있는 
간단&명료한 방법이란 걸 
더 많은 사람들이 알고 실천하게 되길 바라봅니다~~^^


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밥블레스유 17화 JYP 밥(집밥)부터 공시생사연까지_비건레시피 채식부대찌개

Posted by Gloria Ming
2018. 11. 3. 19:11 비건 생활 정보/먹거리&맛집&요리


수지와 트와이스TWICE, 2PM의 
엔터테인먼트 기획사 JYP 대표 박진영을 찾은 
먹을 때 제일 예쁜 언니들 
갓숙 & 은이, 화정, 영자 그리고 막내 장도그래-

올리브TV 밥블레스유 화면 캡처


박진영 대표의 깨알같은 회사소개는 결국 회사자랑으로 이어지는데-
사옥 건물 자체가 친환경 자재이며
직원들의 휴식처인 옥상공원은 은밀한 공간들이 있다네요

본격 JYP기획사 식당에 가기 전 일단 들른 사장실에서
언니들이 애피타이저 겸 웰컴드링크로 마신 요고요고-
이건 저엉~말 마셔보고 싶더라구요!

올리브TV 밥블레스유 화면 캡처


웰컴드링크부터 유기농으로 나오는 기세를 보니
식당음식도 왠지 그럴 것 같았는데 역시나
박대표가 유기농 아니면 친환경 아니면 무농약이라네요~
어린 연습생들이 주로 패스트푸드를 먹는 걸 보고 마음이 아파 
사내식당을 그렇게 꾸렸다고 합니다!

올리브TV 밥블레스유 화면 캡처


JYP사내 식당에서 트와이스 부럽지 않게 푸짐한 식사를 마치고
애청자인 박대표에게 고마움의 표시로 
밥블레스유 로고 후드셔츠를 선물한
언니넷과 장도그래는 
디저트를 먹으러 마시러간다더니
부대찌개 집을 갔네요-허허허
정말 위대한 분들입니다, 그려~~
부대찌개는 채식하기 전 대학시절에 
학교 근처에서 참 많이 먹던 메뉴인데요,
비건채식으로도 충분히 만들어 먹을 수 있답니다!



부대찌개는 그 유래에 걸맞게 
집 냉장고에 방치되고 있는 
채소와 콩고기 또는 두부를 재활용해서
비건 라면에 그대로 넣어 손쉽게 해먹을 수도 있죠-

하지만 제대로 맛낸 비건 부대찌개를 위해서
채수를 따로 우려내면 더 깊은 국물맛이 나지만
양파, 파, 마늘, 청양고추, 버섯과 같이
국물의 감칠맛을 돌게 하는 기본 채소를 넣고 
끓여도 충분하답니다~
이때 부대찌개의 정석에 맞추기 위한 필요충분조건인 
콩햄&콩소시지는 듬뿍 들어가는게 좋겠죠?!
부대찌개 맞춤용 양념은
갖은 채소를 넣어 끓고 있는 물에 냄비 하나 기준, 
‘고춧가루 5+다진 마늘1+국간장3+된장0.5
+간 양파2 밥수저+죽염 약간’을 준비해 넣어주고 
기호에 따라 비건오뎅과 라면사리 또는 당면, 만두를
추가하면 끝장맛 비건채식 부대찌개 완성~~~

올리브TV 밥블레스유 화면 캡처


여튼 언니들이 들른 부대찌개집은
1992년 바르셀로나 올림픽 공기소총 금메달 리스트였던 
여갑순 씨가 운영하는 곳이더라구요- 
언니들도 여갑순 씨 만나고 깜놀!
이런 맛집에 #비건부대찌개 #채식부대찌개 가 
등장하는 날이 어여 오면 좋겠네요~
여튼 마지막에 공시생의 사연에
언니들 맛난 음식들 줄줄이 푸드테라pick 해주시고
우리 화정언니 베테랑 라디오DJ답게
공시생을 진심으로 걱정하시며 해주신 
말씀 한 마디가 참 공감됐어요~~


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비건레시피(간편요리)_제철무 가을무 초간편 깍두기 무국 무효능

Posted by Gloria Ming
2018. 10. 30. 17:54 비건 생활 정보/먹거리&맛집&요리

엄마가 산책가셨다가 햇고구마를 사오셨어요~ 보통 요즘 집에 하나씩은 다 있다는 직화구이 냄비에 넣어 구워주시니 포슬포슬 달콤달콤 군고구마가 완성됐네요- 근데 고구마를 배어물고 먹다보니 목이 살짝 막히길래 바로 냉장고에 있는 깍두기가 생각나지 모에요. 그래서 바로 꺼내와 고구마 한 입 배어물고 깍두기 하나 입에 넣어 같이 먹으니 캬~ 이만한 환상의 조합이네요!


실제로 무에는 녹말을 분해하는 효소인 디아스타아제와 식이섬유인 펙틴 성분이 풍부한데 이들 성분이 과식이나 소화불량으로 배가 더부룩할 때 가스를 줄여주고 소화력도 높여준다고 해요- 천연소화제인 셈이죠~

그런데 깍두기 담그기가 생각보다 저~엉말 쉽다는 걸 이번에 알게됐어요! 보통 엄마나 할매가 담궈주시는 것만 먹고 궂이 제가 담궈먹질 않았거든요;; 그런데 그간 먹으면서 넘넘 맛있었던 기억에 이번기회에 엄마께 배워보기로 했어요~ 그런데 엄청 간단한 거 있죠?


밑반찬 깍두기 담그는 법
재료: 무농약 또는 유기농 제철 무 하나, 유기농 고추가루 3T, 굵은 소금 1T, 쪽파 1줌, 설탕 1/2T, 갈아놓은 마늘과 생강 1/2t씩 

요리하기_
  1. 무우는 깨끗이 씻어 껍질 째 손가락 한 마디 크기로 깍둑썰기
  2. 쪽파도 잘 씻은 후 깍두기 길이만큼 썰기
  3. 깍둑 썬 무우에 썬 쪽파를 넣고 고추가루와 소금, 간 마늘과 생강, 설탕을 넣어 버무리기
*간을 보고 취향에 따라 소금을 조금 더 넣어도 됨


특히 제철을 맞은 가을무에는 사과보다 비타민C가 10배나 많이 들어있다고 해요! 비타민외에도 각종 미네랄도 풍부해 예부터 가을, 겨울철에 영양을 보충하기 위해 가을무를 먹어왔다고 합니다- 선조들도 인정했던 가을무의 면역력 효과, 가을무 하나면 환절기 면역력 걱정 끝~ 

그래서 환절기에 잘 걸리기 쉬운 목감기에도 가을무는 특효라고 할 수 있죠- 껍질 째 갈아서 조청 또는 아가베 시럽을 넣고 이틀 정도 냉장고에 재워둔 무즙을 에스프레소 잔 크기만한 작은 컵에 반 정도만 따라서 마시면 된다고 하니 꼭 기억하세요!


가을무는 채썰어 밥지을 때 넣어 무밥을 해먹어도 좋지만 따끄~은한 무국으로 끓여먹어도 그만이죠~ 불고기맛 콩고기를 넣어 먹으면 바로 비건 소고기무국된답니다// 여기에 현미밥을 말아 오이지무침과 먹으면 정말 끝내줘요!


비건 소고기무국(콩불구이무국) 레시피

재료: 양념된 non-GMO 콩불구이 제품 150g, 무 작은 거 1/2개, 국산 참기름 2큰술, 우리콩 국간장 2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 유기농 설탕 1/3큰술, 대파 한 줌

요리하기_
  1. 무는 손가락 한 마디보다는 조금 길고 손가락 옆 두께의 반 정도로 나박나박 썰어주기
  2. 대파는 얇게 송송송 썰어놓고 콩불구이는 반으로 찢기
  3. 참기름을 두른 냄비에 무를 먼저 살짝 볶아주기
  4. 남은 재료를 모두 넣고 잠길 정도로 물을 부어 준 후 머그컵 1/2를 더 부어주기
  5. 무가 익을 정도로만 끓여서 그릇에 내면 끝~

가을무는 말려서 무말랭이 무침을 해먹어도 정말 맛있는데요, 이렇게 무를 말리면 칼슘 함량이 말리기 전보다 10배가 된다고 해요- 게다가 철분까지 풍부하다니 골다공증과 빈혈을 예방해지는 영양식이죠~ 또한 무에 들어있는 소화효소인 옥시다아제가 해독작용 기능을 해 발암물질을 억제한답니다. 가을무를 꾸준히 먹으면 위와 장에서 몸에 좋은 유용 미생물을 활성화시켜 장이 튼튼해지고 암세포와 같은 이상세포가 나타날 시 즉시 감지해 암세포의 자살을 유도한다고 하네요! 

이 정도면 가을무 꼭 먹어야겠죠? 제철에 수확한 생무는 그냥 먹어도 달달하고 시원하지만 채수를 우리는 데도 아주 좋고 고춧가루에 간장과 설탕을 넣고 간해 무조림을 해먹어도 맛있으니 손쉽게 먹을 수 있어요~~ 단, 가을무 고를 때는 갈라지거나 잔털이 많은 무는 피해 고르면 되구요- 장기 보관 시에는 수분 증발을 막기 위해 친환경 랩이나 생분해 비닐을 씌워 냉장고에 보관해주세요!




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